COCINA PARA DIABETICOS

Enchiladas de Carne
Categorías: Plato Principal

Cantidades Ingredientes –¬ Método de Preparación


8 onzas de carne molida 93% magra

1/2 taza de cebolla verde picado

2 cucharaditas de ajo picado fresco o conservado

1 taza de arroz cocido frío (blanco o integral)

1 1/2 taza de tomate picado ¬¬ dividido

3/4 taza de choclo congelado ¬¬ descongelado

4 onzas de queso crema mejicano bajo en grasa ¬¬

dividido

= (o queso cheddar)

1/2 taza de salsa picante

12 Tortillas de maíz ¬ (6 o 7 pulgadas de diámetro)

Spray antiadherente ¬¬ cantidad necesaria

1 lata de salsa enchilada fuerte o suave ¬ (10

onzas)

1 taza de hoja de lechuga romana picadas

Precalentar el horno a 350 grados. Cocinar la carne en una

sartén mediana sobre fuego medio hasta que no esté

rosada; escurrir. Agregar las cebollas y el ajo; cocinar y

revolver por 2 minutos.

Combinar la mezcla de carne, arroz, 1 taza de tomate,

choclo, 1/2 taza de queso y salsa; mezclar bien. Poner la

mezcla en el centro de las tortillas.Envolver; colocar con la

parte de la ranura hacia abajo, en una asadera de 13 por 9

pulgadas que haya sido preparada con spray antiadherente. Pasar la salsa sobre las enchiladas de

manera uniforme.

Cubrir con papel de aluminio; cocinar por 20 minutos o

hasta que esté caliente. Aderezar con la media taza de

queso restante; cocinar hasta que el queso se derrita.

Poner encima la lechuga y la 1/2 taza restante de tomate.

Esta receta rinde 4 porciones.

Cambios Por Porción: 4 de Almidón, 2 de Carne, 1 de

Grasa.

Información Nutricional: Calorías 438; Calorías de Grasa

21%; Total de Grasa 11g; Grasa Saturada 4g; Proteína

27g; Carbohidratos 64g; Colesterol 42mg; Sodio 783mg.

Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 45

Calorías; residuo de Grasa (8.1% Calorías de Grasa); 2g

Proteína; 10g Carbohidrato; 2g Fibra Dietaria; 0mg

Colesterol; 9mg Sodio. Cambios: 1/2 Fécula (Almidón); 1

Verdura.



Fettuccine Alfredo
Porciones: 4
Categorías: Plato Principal
Cantidades Ingredientes –¬ Método de Preparación
2 cucharaditas de margarina
3 diente de ajo ¬¬ finamente picados
4 1/2 cucharaditas de harina
1 1/2 taza de leche descremada
1/2 taza de queso parmesano rall ado
3 1/2 cucharaditas de queso Neufchâtel
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
4 onzas de fettuccine cocinado (cali ente)
1/4 taza de perejil fresco picado
Derretir la margarina en una sartén mediana. Agregar ajo.
Cocinar revolviendo por 1 minuto. Agregar harina
revolviendo. Agregar de a poco leche, revolviendo. Cocinar
hasta que la salsa se espese, siempre revolviendo.
Agregar los quesos y la pimienta; cocinar hasta que se
hayan derretido. Servir sobre el fettuccine; colocar el perejil
encima.
Esta receta rinde 4 porciones.
Cambios Por Porción: 2 de Almidón, 1 de Carne, 1 de
Grasa.
Información Nutricional: Calorías 242; Calorías de Grasa
33%; Total de Grasa 9g; Grasa Saturada 4g; Proteína 14g; Carbohidratos 27g; Colesterol 18mg; Sodio 344mg;
Fibra Dietaria 1g.
Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 83
Calorías; 5g Grasa (58.8% Calorías de Grasa); 5g Proteína;
4g Carbohidrato; residuo de Fibra Dietaria; 9mg Colesterol;
219mg Sodio. Cambios: 0 Fécula (Almidón); 1/2 Carne
Magra; 0 Verdura; 1/2 Grasa.




Frittata de Verduras
Categorías: Plato Principal Omelets
Cantidades Ingredientes –¬ Método de Preparación
spray antiadherente para cocina ¬¬ cantidad
necesaria
1/2 taza de cebolla picada
1 morrón mediano ¬¬ sin semilla y cortado en tiras
finas
1 taza de cogollitos de broccoli ¬¬
enjuagados y escurridos
1 taza de papas rosadas cocidas sin pelar y
cortadas en cuatro
6 claras de huevo
1 taza de substituto de huevo sin colesterol
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de fetas de queso Cheddar bajo en
grasa ¬¬ (2 onzas)
Pasar spray antiadherente sobre una sartén apta para
horno. Calentar. Agregar la cebolla y el morrón; cocinar
revolviendo durante 3 minutos o hasta que esté crocante y
tierno.
Agregar el broccoli y las papas; cocinar revolviendo 1 o 2
minutos o hasta que esté caliente.
Batir las claras de huevo, el substituto de huevo sin
colesterol, el perejil, la sal y la pimienta en un recipiente
mediano.
Colocar los vegetales en una capa en la sartén. Poner la
mezcla de huevo sobre los vegetales; cubrir y cocinar a
calor medio por 10 a 12 minutos o hasta que la mezcla de
huevo esté lista.
Entretanto, precalentar la parrilla. Cubrir la parte de arriba
de la fritatta con queso. Asar a 4 pulgadas del calor por 1
minuto o hasta que el queso esté derretido y dorado. Cortar
en triángulos.
Esta receta rinde 4 porciones.
Cambios Por Porción: 1 de Almidón, 2 de Carne.
Información Nutricional: Calorías 163; Calorías de Grasa
12%; Total de Grasa 2g; Grasa Saturada 1g; Proteína
17g; Carbohidratos 19g; Colesterol 8mg; Sodio 686mg;
Fibra Dietaria 2g.
Comentarios: El morrón y el broccoli son un duo nutritivo
que se combina en esta frittata para proveer la mitad de la
provisión recomendada de vitamina A y más del doble de la
mínima recomendada de vitamina C.
Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 46
Calorías; residuo de Grasa (2.7% Calorías de Grasa); 6g
Proteína; 5g Carbohidrato; 2g Fibra Dietaria; 0mg
Colesterol; 355mg Sodio. Cambios: 1/2 Carne Magra; 1
Verdura.




Pudding Cremoso de Maíz
Categorías: Vegetales
Cantidades Ingredientes –¬ Método de Preparación
2 1/2 taza de maíz
2 huevos ¬¬ batidos
1 lata de leche descremada condensada ¬
(12 oz)
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de margarina baja en calorías
2 cucharaditas de azúcar
Sal – a gusto
Pimienta negra molida ¬¬ a gusto
Precalentar el horno a 350 grados.
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente mediano y
ponerlos en una cacerola antiadherente.
Cocinar por 45 minutos hasta que el centro del pudding
esté cocido y la parte de arriba esté dorada.
Esta receta rinde 6 porciones. Porción: 1/2 taza.
Cambios Por Porción: 1 de Almidón, 1/2 de Leche
Descremada, 1/2 Grasa.
Información Nutricional: Calorías 152; Calorías de Grasa
34; Total de Grasa 4g; Grasa Saturada 1g; Colesterol
73mg; Sodio 151mg; Carbohidratos 23g; Fibra Dietaria
2g; Azúcares 8g; Proteína 9g.
Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 83
Calorías; 2g Grasa (22.2% Calorías de Grasa); 4g Proteína;
14g Carbohidrato; 2g Fibra Dietaria; 62mg Colesterol; 28mg
Sodio. Cambios: 1 Fécula (Almidón); 1/2 Carne Magra; 0
Grasa; 0 Otros Carbohidratos.




Pollo Satay
Categorías: Pollo Plato Principal
Aves
Cantidades Ingredientes –¬ Método de Preparación
1 cucharada de aceite de maíz
3 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo ¬¬ picados
1 morrón jalapeño, serrano o Anaheim
1 cucharada de miel
1 cucharadita de cilantro molido
1 1/2 libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel –
cortado en cubos de 1 pulgada
Mezclar en un procesador de comida el aceite, jugo de
limón, ajo, morrón, miel y cilantro. Mezclar hasta que esté
suave.
En un recipiente o bolsa plástica hermética, mezclar el pollo
y el adobo. Cubrir y refrigerar por 4 horas.
Preparar una parrilla para exterior o para horno. Insertar los
cubos de pollo en brochetas. (Si se usan brochetas de
mdera, empaparlas en agua tibia por 15 minutos antes de
colocar el pollo. Esto ayuda a prevenir que las brochetas se
quemen en el horno.)
Asar el pollo pollo por 4 o 5 minutos, dándolo vuelta una
vez que está cocido de un lado.
Esta receta rinde 6 porciones. Porción: 3 a 4 onzas.
Cambios Por Porción: 4 Carne Muy Magra, 1/2 Grasa.
Información Nutricional: Calorías 162; Calorías de Grasa
43; Total de Grasa 5g; Grasa Saturada 1g; Colesterol
69mg; Sodio 60mg; Carbohidratos 3g; Fibra Dietaria 0g;
Azúcares 3g; Proteína 25g.
Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 161
Calorías; 4g Grasa (21.5% Calorías de Grasa); 26g
Proteína; 4g Carbohidrato; residuo de Fibra Dietaria; 66mg
Colesterol; 74mg Sodio. Cambios: 0 Fécula (Almidón); 3
1/2 Carne Magra; 0 Verdura; 0 Fruta; 1/2 Grasa; 0 Otros
Carbohidratos.




Muffins de Pan de Maíz de Manteca
Categorías: Panes/Arrollados Muffins
Cantidades Ingredientes –¬ Método de Preparación
1 taza de harina de maíz amarilla
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos ¬¬ batidos
3/4 taza de manteca baja en grasa
1/4 taza de miel
2 cucharaditas de aceite canola
Precalentar el horno a 575 grados. En un recipiente
grandes, mezclar la harina de maíz, harina integral, polvo
de hornear y bicarbonato.
Mezclar los ingredients restantes y agregarlos lentamente a
los ingredients secos. Mezclar hasta que se hayan unido.
Poner la mezcla en recipientes para muffins anti¬adherentes, llenándolos hasta las dos terceras partes.
Llevar a horno hasta que estén dorados, entre 20 y 25
minutos. Remover de su recipiente y dejar enfriar.
Esta receta rinde 12 muffins. Porción: 1 muffin.
Cambios Por Porción: 1 1/2 Carbohidratos, 1/2 Grasa no
Saturada
Información Nutricional: Calorías: 142; Calorías de Grasa
32; Total de Grasa 4g; Grasa Saturada 1g; Colesterol
36mg; Sodio 193mg; Carbohidratos 24g; Fibra Dietaria
1g; Azúcares 7g; Proteína 4g.
Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 95
Calorías; 3g Grasa (29.8% Calorías de Grasa); 2g Proteína;
15g Carbohidrato; 1g Fibra Dietaria; 31mg Colesterol;
196mg Sodio. Cambios: 1/2 Fécula (Almidón); 0 Carne
Magra; 1/2 Grasa; 1/2 Otros Carbohidratos.




Ensalada de Espárragos, Naranja y Endibias
Categorías: Ensaladas/Salsas
Cantidades Ingredientes – Método de Preparación
=== ENSALADA ===
2 1/2 tazas de espárragos cortados
diagonalmente
2 tazas de hojas de endibia desechas
2 naranjas pequeñas – peladas y cortadas en
anil los
1 cebolla roja pequeña – cortada muy fino
=== SALSA ===
1/2 taza de vinagre de frambuesa
2 cucharadas de aceite canola
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharada de azúcar
Sal – a gusto
Pimienta negra molida – a gusto
Poner a hervir una olla grande de agua y agregar los
espárragos una vez que el agua esté hirviendo. Dejar hervir
por un minuto. Escurrir el agua y sumergir los espárragos
en un bowl con agua fría. Escurrir elagua de nuevo. Secar
los espárragos.
Mezclar los espárragos secos con las endibias, naranjas y
cebolla.
Batir los ingredients de la salsa. Agregar la salsa a la
mezcla hecha con los espárragos. Sacudir bien y servir.
Esta receta rinde: 6 porciones Porción: 1 taza
Cambios Por Porción: 1/2 Fruta, 1 Verdura, 1 Grasa no
Saturada
Información Nutricional: Calorías 98; Calorías de Grasa 46;
Total de Grasa 5g; Grasa Saturada 0g; Colesterol 0mg;
Sodio 35mg; Carbohidratos 13g; Fibra Dietaria 3g;
Azúcares 9g; Proteína 3g.
Comentarios: La clave para esta deliciosa ensalada es el
vinagre de frambuesa.
Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 82
Calorías; 5g Grasa (48.0% Calorías de Grasa); 1g Proteína;
11g Carbohidrato; 2g Fibra Dietaria; 0mg Colesterol; 1mg
Sodio. Cambios: 1/2 Verdura; 1/2 Fruta; 1 Grasa; 0 Otros
Carbohidratos.



Espárragos a la Vinagreta
Categorías: Vegetales
Cantidades Ingredientes – Método de Preparación
1 1/2 libra de espárragos frescos
1/3 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de caldo de pollo bajo en calorías y
en sodio
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de pereji l picado
2 cucharaditas de alcaparra
1 cucharadita de cebollinos picados
Retirar los bordes duros de los espárragos. Cocinar al
vapor los espárragos en una olla de metal o en una olla de
espárragos sobre agua hirviendo de 5 a 8 minutos hasta
que los espárragos estén tiernos, crujientes y de color
verde brillante. Escurrir los espárragos y echar agua fría
sobre ellos para detener el proceso de de cocción.
Mezclar el resto de los ingredients para hacer la vinagreta.
Verter la vinagreta sobre los espárragos y servir.
Esta receta rinde: 6 porciones Porción: 1/6 parte del Total
de
Cambios Por Porción: Ninguno Listado.
Información Nutricional: Calorías 60; Calorías de Grasa 5g;
Grasa Saturada 1g; Colesterol 0mg; Sodio 73mg;Carbohidratos 4g; Fibra Dietaria 1g; Azúcares 2g;
Proteína 2g
Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 72
Calorías; 5g Grasa (54.3% Calorías de Grasa); 3g Proteína;
7g Carbohidrato; 3g Fibra Dietaria; 0mg Colesterol; 74mg
Sodio. Cambios: 0 Carne Magra; 1 Verdura; 0 Fruta; 1
Grasa; 0 Otros Carbohidratos.



Triangulos Asiáticos
Categorías: Aperitivos
Cantidades Ingredientes – Método de Preparación
1 cucharadas de manteca de maní suave
1/2 cucharada de salsa de soja baja en calorías
1 cucharadita de agua
1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático
4 cucharaditas de vinagre de arroz
1/4 cucharadita de jengibre
2 gotas de salsa picante (o 3)
12 cuadrados de masa de wantán cortados a la
mitad para formar triángulos
Precalentar el horno a 400 grados. Enmantecar y
enharinar una asadera grande para evitar que la
preparación se adhiera a la asadera.
En un pequeño bowl para microondas, mezclar la crema de
maní, salsa de soj a, agua, aceite, vinagre, jengibre y salsa
de pimienta fuerte. Poner la mezcla al microondas de 20 a
30 segundos para entibiarla y permitir que la crema de
maní se fusione fácilmente con los otros ingredientes. Con
una pequeña (cosa que viene con batidora) batir hasta que
todo esté bien mezclado.
Poner los pedazos de masa de wantán triangulares sobre
la asadera en una sola capa. Con el dedo pasar la mezcla
sobre los triángulos de wantán.
Cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que los triángulos estén
tostados. Dejar enfriar en la asadera o servirlos tibios. Lostriángulos pueden conservarse por hasta una semana en
un recipiente hermético.
Esta receta rinde 6 porciones. Tamaño de la porción: 4
piezas.
Cambios Por Porción: 1/2 Almidón, 1/2 Grasa.
Información Nutricional: Calorías 54; Total de Grasa 2g;
Grasa Saturada 0g; Calorías de Grasa 17; Colesterol
2mg; Sodio 131mg; Carbohidratos 8g; Fibra Dietaria 1g;
Azúcares 1g; Proteína 2g.
Comentarios: Reemplace los aperitivos altos en grasa con
estos deliciosa alternativa.
Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 17
Calorías; 1g Grasa (68.1% Calorías de Grasa); 1g Proteína;
1g Carbohidrato; residuo de Fibra Dietaria; 0mg Colesterol;
13mg Sodio. Cambios: 0 Fécula (Almidón); 0 Carne Magra;
0 Grasa; 0 Otros Carbohidratos.




Panqueques de Manzana y Pasas
Categorías: Desayuno Panqueques
Medidas Ingredientes – Método de preparación
2 huevos ¬¬ batidos
1 taza de compota de manzana sin azúcar
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de azúcar
1 taza de harina integral
1/2 taza de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de pasas doradas
Combinar todos los ingredientes hasta que estén bien
mezclados.
Cocinar en una sartén antiadherente a calor moderado
hasta que los dos lados estén dorados, por entre 5 a 7
minutos. Servir acompañado por compota de manzana
adicional.
Esta receta rinde 6 porciones. Porción: 2 panqueques.
Cambios Por Porción: 1 1/2 Fécula, 1 Fruta.
Información Nutricional: Calorías 196; Calorías de Grasa
19; Total de Grasa s 2g; Grasa Saturada 1g; Colesterol
71mg; Sodio 145mg; Carbohidratos 40g; Fibra Dietaria
3g; Azúcar 14g; Proteínas 6g.
Comentarios: Los panqueques pequeños son excelentes
como picadas.
Por Porción (excluyendo elementos desconocidos): 126
Calorías; 2g Grasa (11.9% Calorías de Grasa); 4g Proteína;
25g Carbohidrato; 2g Fibra Dietaria; 62mg Colesterol;
184mg Sodio. Cambios: 1/2 Fécula (Almidón); 1/2 Carne
Magra; 1 Fruta; 0 Grasa; 0 Otros Carbohidratos.





Frutas para diabeticos
Los diabéticos a menudo preguntan si es seguro para ellos a comer grandes cantidades de fruta. Muchas personas que sufren de diabetes no comen fruta, porque están preocupados por el alto contenido de azúcar en la mayoría de las frutas. Afortunadamente, hay muchas frutas que un diabético puede disfrutar que no afectan significativamente a los niveles de glucosa en la sangre.
Frutas buenas para los diabéticos
Los alimentos ricos en fibra son seguros en general para personas con diabetes, ya que tienden a tener un menor índice glucémico (IG) y por lo tanto no alza los niveles de azúcar en la sangre en la misma medida como alimentos con IG alto. Esto es porque la fibra retarda la absorción del azúcar en el torrente sanguíneo. Las frutas ricas en fibra tienden a ser las frutas con cáscara y semillas comestibles, ya que es estas son las partes de la fruta que tienen más alto contenido en fibra. Las frutas ricas en fibra incluyen (porcentaje de fibra entre paréntesis): las manzanas(2,5%), peras (2,1%), albaricoques (2,1%), arándanos (2,7%), kiwis (2,1%), lasgranadas (3,4%), y los aguacates (6,7%).
El aguacate no sólo es alta en fibra, pero también es una fuente rica en grasa monoinsaturada. La American Diabetes Association (ADA) recomienda una dieta rica en grasa monoinsaturada, ya que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular que es más común en los diabéticos que la población en general. También hay alguna evidencia de que una dieta rica en grasa monoinsaturada puede mejorar el control glucémico.
Las frutas de alto contenido de fructuosa, y aquellos con alto contenido de fructosa a las relaciones de la glucosa también son beneficiosos para los diabéticos porque la fructosa no requiere de insulina para metabolizar y por lo tanto puede ser disfrutado por los diabéticos insulino resistentes. Las frutas de alta fructosa incluyenmanzanas, peras, guayabas, mangos , – todos los cuales tienen la fructosa a las relaciones de glucosa superiores a 2.
Junto con alto contenido de fibra y los niveles de fructosa, las manzanas tienen beneficios adicionales para las personas con diabetes. Las manzanas crudas contienen altas cantidades de pectina, que se ha demostrado que mejorar el control glucémico en pacientes diabéticos, lo que reduce los requerimientos de insulina hasta en un 50% en algunos casos.
El pomelo es una fruta que puede ser beneficioso para los diabéticos. La toronjapuede promover la pérdida de peso que a su vez ayuda a reducir la resistencia a la insulina. Según el Instituto Scripps, de pomelo también puede ayudar a controlar los niveles de insulina cuando se consume durante las comidas.
Frutas que debe evitar si es diabético
Las frutas con alto contenido de glucosa se deben comer en pequeñas cantidades, ya que pueden elevar los niveles de glucosa en la sangre , sin embargo, todavía se puede disfrutar como parte de un plan de alimentación saludable para diabéticos.Frutas con altos contenidos de azúcar son los plátanos, dátiles, uvas, sandías y naranjas.
Del mismo modo, los jugos de frutas tienden a ser despojado de las partes carnosas fibrosa de la fruta y por lo tanto tienden a ser muy bajas en fibra y muy ricas en azúcar. Muchos fabricantes de zumos de fruta también añaden azúcar a los zumos de la fruta en la medida en que algunos jugos de frutas tienen niveles más altos de azúcar que los refrescos carbonatados.
Los frutos secos tienden a tener un efecto significativo de los niveles de azúcar en la sangre debido a su alto contenido de azúcar. Conservas de frutas en almíbartambién tienden a ser altos en azúcar y por lo tanto se deben comer con moderación o quitar el almibar antes de consumir. Muchas frutas también están disponibles en lata en su propio jugo y no en almíbar. Estos deben ser utilizados con preferencia a las frutas enlatadas en almíbar.







Dieta de 2400 Calorías para Diabéticos


Es muy común que con la aparición de la diabetes (no insulodependiente) aparezca también el problema de la obesidad. Es por esta razón que es tan importante cuidar la alimentación y tener un buen control de la propia dieta para evitar la aparición de problemas.
El metabolismo de las grasas está estrechamente relacionado con el metabolismo de los glúcidos o hidratos de carbono, es por esta razón que las personas que padecen de diabetes tienden también a padecer problemas cardiovasculares. Por esto se recomienda la ingestión repartida de grasas que deben ser: 10% saturadas, 10% monoinsaturadas y 10% poliinsaturadas.
A grandes rasgos, la dieta debe ser variada y rica en frutas y verduras frescas para que el consumo de calorías sea el más reducido posible. De la misma manera, también es importante controlar el consumo de sal puesto que los diabéticos suele estar también afectado.
A parte de la dieta es muy importante beber abundante agua y, a poder ser, practicar algún tipo de ejercicio para que el organismo vaya eliminando todas las toxinas que el cuerpo va almacenando.
A continuación, ofrecemos un ejemplo de dieta de 2400 calorías para diabéticos:
Procedimiento:
Para desayunar:
• 1 taza de cereales integrales o de avena cocida
• 1/2 taza de huevos revueltos o 1%2 taza de requesón bajo en grasa
• 2 frutas
• 1 taza de leche descremada o 1 yogur descremado sin azúcar
• 1 cucharadita de margarina
Para comer a media mañana:
• 3/4 de onza de galletitas saladas o 2 tortas de arroz sin grasa
• 1/4 de taza de queso ricota bajo en grasa o 1 onza de pechuga de pavo magra
Para comer:
(se pueden combinar los ingredientes en forma de sándwich)
• 3 onzas de carne de vaca asada (roast beef) o 3/4 de atún (enlatado en agua)
• 2 rebanadas de pan integral
• 2 hojas de lechuga
• 2 rebanadas de tomate
• 1 cucharadita de mayonesa o de salsa para ensaladas
• 1 gaseosa sin azúcar
Para merendar:
• 1 taza de leche descremada o 1 yogur descremado sin azúcar
• 3 galletas Graham o 6 galletas saladas

Para cenar:
• 4 onzas de pechuga de salmón o de pollo a la parrilla
• 1 patata grande al horno o 1 taza de pasta cocida
• 1 panecillo de 1 onza
• 1 taza de espárragos al vapor y 1 taza de ensalada revuelta co una cucharadita de aceite de oliva o mayonesa
• 1 taza de fresas frescas o 4 albaricoques frescos
• 1 taza de leche descremada o 1 yogur descremado sin azúcar
Antes de acostarse:
• 1 taza de palomitas de maíz o 6 galletas integrales
• 1 onza de queso descremado o de jamón bajo en grasa
• 1 taza de leche descremada o 1 yogur descremado sin azúcar
Dieta de 2400 Calorías para Diabéticos: 6 votos, media: 3,50 sobre 5 y 30comentarios.






Dieta de 1500 Calorías para Diabéticos


Es muy común que con la aparición de la diabetes (no insulodependiente) aparezca también el problema de la obesidad. Es por esta razón que es tan importante cuidar la alimentación y tener un buen control de la propia dieta para evitar la aparición de problemas.
El metabolismo de las grasas está estrechamente relacionado con el metabolismo de los glúcidos o hidratos de carbono, es por esta razón que las personas que padecen de diabetes tienden también a padecer problemas cardiovasculares. Por esto se recomienda la ingestión repartida de grasas que deben ser: 10% saturadas, 10% monoinsaturadas y 10% poliinsaturadas.
A grandes rasgos, la dieta debe ser variada y rica en frutas y verduras frescas para que el consumo de calorías sea el más reducido posible. De la misma manera, también es importante controlar el consumo de sal puesto que los diabéticos suele estar también afectado.
A parte de la dieta es muy importante beber abundante agua y, a poder ser, practicar algún tipo de ejercicio para que el organismo vaya eliminando todas las toxinas que el cuerpo va almacenando.
A continuación, ofrecemos un ejemplo de dieta de 1500 calorías para diabéticos:
Para desayunar:
• 1 rebanadas de pan tostado (o almidones) o 3/4 de taza de “corn flakes”
• 1 pieza de fruta
• 1 taza de leche descremada
Para comer:
• 2 onzas de pechuga de pavo
• 2 rebanadas de pan
• 1 hoja de lechuga y 2 rebanadas de tomate y una cucharadita de mayonesa
• 1 manzana

para merendar:
• 1 taza de leche descremada
• 1 zanahoria cortada a tiras
Para cenar:
• 3 onzas de carne magra
• 1 patata asada
• 1 panecillo con 1 cucharadita de margarina
• 1 taza de vegetales cocidos mezclados
• 1 fruta
Antes de acostarse:
• 3 cuadraditos de galleta
• 1/4 de taza de requesón bajo en grasa


Términos de búsqueda:


• recetas para diabeticos de 1500 calorias
• calorias que debe consumir un diabetico
Dieta de 1500 Calorías para Diabéticos: 27 votos, media: 3,44 sobre 5 y27 comentarios.







Dieta de 1800 calorias para Diabeticos
by Fitness on Tuesday, August 25, 2009 at 8:37pm
Es muy común que con la aparición de la diabetes (no insulodependiente) aparezca también el problema de la obesidad. Es por esta razón que es tan importante cuidar la alimentación y tener un buen control de la propia dieta para evitar la aparición de problemas.

El metabolismo de las grasas está estrechamente relacionado con el metabolismo de los glúcidos o hidratos de carbono, es por esta razón que las personas que padecen de diabetes tienden también a padecer problemas cardiovasculares. Por esto se recomienda la ingestión repartida de grasas que deben ser: 10% saturadas, 10% monoinsaturadas y 10% poliinsaturadas.

A grandes rasgos, la dieta debe ser variada y rica en frutas y verduras frescas para que el consumo de calorías sea el más reducido posible. De la misma manera, también es importante controlar el consumo de sal puesto que los diabéticos suele estar también afectado.

A parte de la dieta es muy importante beber abundante agua y, a poder ser, practicar algún tipo de ejercicio para que el organismo vaya eliminando todas las toxinas que el cuerpo va almacenando.

A continuación, ofrecemos un ejemplo de dieta de 1800 calorías para diabéticos:

Para desayunar:

* 2 panes o 2 rosquillas o 1 y 1/2 taza de cereales integrales
* 1 pieza de fruta
* 1 taza de leche descremada o 1 yogur sin azúcar
* 1 cucharada de crema de queso

Para almorzar:

* 1 galleta tostada o 2 tortas de arroz son grasa
* 6 almendras o 6 nueces

Para comer:

* 2 onzas de pechuga de pavo desmenuzada y cocida
* 1 onza de quedo rallada bajo en grasa
* 1/2 taza de tomate fresco picado
* 1/2 taza de salsa suave
* lechuga a trozos
* 2 cucharadas de salsa ranchera para ensaladas
* 2 tostadas integrales
* 1 pieza de fruta
* gaseosa sin azúcar

Para merendar:

* 1 taza de leche descremada o 1 yogur descremado y sin azúcar
* galletas graham o cereales

Para cenar:

* 3 onzas de salmón o bacalao al horno
* 2/3 de taza de arroz moreno cocido
* 1 taza de espárragos al vapor y 1/2 taza de zanahoria cocida con una cucharadita de aceite de oliva
* 3/4 de taza de piña fresca
* 1 taza de leche descremada

Antes de acostarse:

* 3 tazas de palomitas de maíz
* 1/4 de requesón sin grasa o 1 onza de pechuga de pavo


Recetas Fáciles para Diabéticos
abril 12, 2011
Receta para Diabeticos
Recetas fáciles para diabéticos. Es una categoría que agregaremos a petición de muchas personas que están pasando por esta enfermedad silenciosa y muy peligrosa la “Diabetes”, la cual no tiene cura, solo se aprende a controlar por medio de la alimentación y checándose periódicamente los niveles de azúcar en la sangre.
Poco a poco iremos llevando para Ud. recetas fáciles para diabéticos, 100% caseras y rápidas.
Por lo pronto amigo Diabético, empiece a hacer su lista de alimentos permitidos para diabéticos para aprender a cocinar ricas, y sencillas recetas para ud.
Así a contribuir en la buena alimentación de los Diabéticos, para llevar un control en los niveles de glucosa en la sangre adecuadamente.
Receta fácil para diabéticos 1. Tarta de chocolate.
Ingredientes:
• 3/4 de taza de harina de trigo todo uso.
• 3 cucharadas de cacao en polvo.
1 cucharada de edulcorante.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 3/4 de taza de agua fría.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 huevo batido.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1/4 de taza de café frío.
Preparación: Mezcla por un lado los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, sal y cacao en polvo. En otro envase mezcla el café, el huevo, el edulcorante, aceite, agua y vainilla. Añade poco a poco los ingredientes secos a la última mezcla e integra hasta que esté suave.
Prepara el horno a 175°C y un envase para hornear con mantequilla y harina. Añade la mezcla y cubre con papel de aluminio. Pon agua a hervir para hacer un baño maría. Pon el agua hirviendo en un envase más grande que el de la mezcla de la tarta y encima la tarta. Cocina por 25-30 minutos y prueba que esté cocido con un cuchillo en el medio.




Postres para Diabéticos
abril 7, 2011
Receta para Diabeticos
La enfermedad de la diabetes está irremediablemente unida al consumo de estos alimentos puesto que los niveles de glucosa deben medirse a lo largo del día para no estar expuesto ni a excesos ni a carencias de azúcar.
Postres para diabéticos

Mejor de estos postres es que están hechos pensando tanto en hombres como en mujeres ayudan adelgazar. Lo pueden consumir de una manera balanceada sin producir cambios en nuestro organismo. Los hombres y las mujeres pueden adquirir este delicioso postre.
Torta María Antonieta.

Torta de panqueques
Pastelería Gourmet

Crema de Manzana con Yogurt

Mas información:
Recetas para Diabéticos



Tortas para Diabéticos
abril 9, 2011
Receta para Diabeticos
La Diabetes es una enfermedad crónica que incapacita al organismo a utilizar los alimentos adecuadamente. Al ingerir los alimentos estos se descomponen convirtiéndose en una forma de azúcar denominada glucosa, que es el combustible que utilizan las células para proveer al organismo de la energía necesaria.
Si usted es un diabético y su medico le a prohibido comer tortas deliciosas, no se preocupe, en este articulo le muestro algunas recetas de Tortas para Diabéticos.
1er. Torta de Queso y Frutas: Esta receta para diabéticos mide 8 porciones.
Ingredientes:
• 2 paquetes de gelatina dietética de frutillas para 8 porciones
• 1,5 litro de agua
• 500g de ricotta descremada
• Edulcorante a gusto
• 300g de frutillas frescas
PREPARACION:
1. Preparar 1 paquete de gelatina dietética de frutillas utilizando sólo 750 c/c de agua. En un bol, colocar la ricotta descremada y verter sobre ella la gelatina preparada. Mezclar bien con cuchara de madera y endulzar con edulcorante a gusto.
2. Colocar un disco de cartón, forrado con papel metalizado, de la misma medida que la base de un molde desmontable de 24cm de diámetro y verter la preparación de ricotta.
3. Llevar a la heladera hasta que solidifique.
4. Aparte, lavar las frutillas frescas, retirarles el cabito y cortarlas en capas finas siguiendo su forma natural. Retirar el molde de la heladera y acomodar sobre la mezcla sólida, las frutas.
5. Preparar la segunda caja de gelatina de frutillas del mismo modo que la anterior. Dejarla enfriar hasta que tome punto de jarabe espeso y verterla sobre las frutas. Volver a la heladera hasta que solidifique bien firme.
6. Para desmoldar pasar un cuchillo húmedo por agua caliente y deslizarlo por el borde de la torta. Abrir el aro y retirarlo con cuidado. Colocar una espátula por debajo del disco de cartón y levantar la torta acomodándola sobre la fuente de servicio.

2da. Recetas para diabéticos: Frescura de duraznos:
Ingredientes:
Para 6 personas:
1 paquete de gelatina light de durazno de 8 porciones.
1 taza de jugo de naranja recién exprimido.
200gr de yogur de durazno o vainilla light.
1 clara.
½ cucharada de edulcorante en polvo (de frasco)








Recetas para Diabéticos
abril 5, 2011
Receta para Diabeticos
Recetas para Diabéticos. La diabetes es una enfermedad metabólica que no permite que el cuerpo pueda utilizar adecuadamente los alimentos que se ingiere.

Esto se debe a que el páncreas no genera una cantidad suficiente de una hormona denominada “insulina” que es la encargada de convertir los alimentos consumidos en un azúcar llamada glucosa requerido por las células para proveer de energía a nuestro organismo.
Al no ser procesada la glucosa, ésta se acumula en la sangre en niveles elevados. El organismo intenta deshacerse de este exceso produciendo más orina. Por ello, el enfermo orina con mucha frecuencia y suelen tener mucha sed.
Además el cuerpo reacciona como si estuviera en ayunas haciendo que el hígado comience a utilizar sus reservas de proteínas y grasas lo que provoca que desaparezca el tejido graso y muscular del organismo (disminución del peso corporal).
A continuación presentamos una serie de recetas saludables para diabético. Como vemos en la imagen de las brochettes de pollo tai constituyen una exquisito alternativa para aquellas personas que padecen diabetes. Entre los ingredientes de este plato podemos destacar el pollo colabora en la eliminación de las mucosidades y tiene un leve efecto antibiótico.
1ra Receta para Diabéticos.
La siguiente receta es para 4 porciones y tiene 159 calorías, 88 mg de colesterol, 4gr de grasas y 1gr de hidratos de carbono.
Ingredientes
• 2 supremas de pollo, grandes, sin piel y en cubos.
Marinada
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 1 cucharadita de pimienta en grano machacada.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharada de edulcorante en polvo (frasco).
Salsa
• 2 dientes de ajo picados chiquito.
• ¼ chile picado fino y sin semillas.
• 1 cucharada de edulcorante en polvo.
• 2 cucharadas de aceto balsámico.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 6 cucharadas de caldo de gallina concentrado ( 2 cucharaditas de caldo en polvo disueltas en 6 cucharadas de agua hirviendo: enfriar y colar).
• Rocío vegetal.
Preparación
1. Marinada: mezclar la salsa de soja con el jugo, la pimienta, los ajos y el edulcorante. Incorporar los cubos de pollo, tapar y dejar marinar 2 o’ 3 horas en la heladera.
2. Salsa: mezclar el ajo y el chile en un bol con una cucharada de agua hirviendo. Agregar el edulcorante, el aceto, el jugo y el caldo.
3. Retirar el pollo de la marinada, distribuir los cubos en los palitos de brochette previamente remojados en agua durante 10 minutos.
4. Humedecer con rocío vegetal una plancha o sartén caliente y cocinar las brochettes de todos los lados, pintándola constantemente con la salsa.
5. Servir las brochettes enseguida acompañadas de la salsa.

2da Receta para Diabéticos.
Esta receta contiene por porción: 344 kilocalorías, 32 gramos de proteínas, 579 mg. de sodio, 16 gramos de grasas y 5 gramos de carbohidratos.
INGREDIENTES:
(4 porciones)
• 500 gramos de pollo molido
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cebollas verdes picaditas
• 1 cucharada de jengibre picadito
• 250 gramos de nueces picadas.
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 450 gramos de ensalada de col, cebolla, zanahoria y mayonesa
• ¼ de taza de caldo de res
PREPARACIÓN:
1. Mezcla el pollo, dos dientes de ajo, las cebollas, el jengibre, la mitad de las nueces, la mitad del aceite de sésamo, la salsa de soya, la salsa hoisin, la sal y la pimienta.
2. Forma pequeñas croquetas con esta masa.
3. Calienta el resto del aceite en una sartén a temperatura media. Incorpora las croquetas y cocina por cuatro minutos de cada lado. Retira del fuego y reserva calientes.
4. Cocina en la sartén el resto del ajo, el resto de las nueces y sal. Añade la ensalada de col y cocina a fuego medio durante siete minutos. Agrega el caldo de res y cocina tapado por 3 minutos.
5. Sirve las croquetas acompañadas con la ensalada.
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DIETA DE 2000 CALORIAS PARA DIABETICOS
Esta es una dieta de 2000 calorias diseñada para diabeticos, es normal que cuando una persona sufre de esta enfermedad se engorde, es por ello que es de suma importancia cuidar mucho la alimentacion para no sufrir de problemas de algun tipo.
MENU DE LA DIETA
Desayuno: Dos piezas de panes integrales o media taza de cereales integrales, una taza de leche dietetica o un yogurt descremado sin endulzar, un huevo duro y una pieza de fruta.
Media mañana: Seis galletas integrales y una pequeña porcion de queso descremado.
Almuerzo: Una ensalada con pollo y fideo con una porcion de queso descremado, dos pechugas de pollo, una porcion de verduras para la ensalada, media taza de fideos cocidos y media taza de salsa para ensaladas bajo en grasa.
Merienda: Una taza de leche descremada y tres galletas integrales.
Cena: Una porcion de salmon, una papa, una porcion de esparragos y una taza de zanahorias al vapor, con una cucharada de aceite de oliva, una piezade frutas y una taza de leche descremada.
consulte con el medico que lo este tratando antes de realizatla.





Pan dulce para diabéticos
PUBLICADO EL MAYO 23, 2011(1) Comentario
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• PUBLICADO POR:Ame

Existen muchos postres que dado su alto contenido de azúcar no pueden ser consumidos por personas que padecen de diabetes. Sin embargo, esto no es excusa para privarse de estos deliciosos platillos. Todas las recetas pueden ser adaptadas para que su consumo sea apto para diabéticos. Es por ello que en esta oportunidad les presentamos esta receta de pan dulce para diabéticos, en la que sustituimos el azúcar por fructosa, aunque también puede ser preparado con algún edulcorante apto para repostería. Es bastante sencillo, aunque se recomienda macerar los frutos secos unos días antes.
Ingredientes:
• 700 grs. de harina
• 260 grs. margarina
• 250 grs. fructosa
• 15 grs. chocolate amargo
• 20 grs. polvos de hornear
• 5 huevos
• 50 cc de ron
• 15 cc de vinagre blanco
• 2 Cdas. de vainilla
• 80 grs. almendras
• 100 grs. nueces
• Clavo de olor en polvo
• Canela en polvo
• Semillas de anís
• Nuez moscada (pizca)
(Macera unos días las almendras y nueces junto con el ron, el vinagre y la vainilla. Es opcional, puedes hacerlo unas horas antes)
Preparación:
- En una cacerola hierve 2 tazas de agua, agrégale la cáscara de naranja, canela y semillas de clavo de olor (no en polvo). Deja enfriar, adiciona el agua colada a la mezcla macerada de almendras, nueces, ron, vinagre y vainilla.
- Junta todos los ingredientes 'secos' (harina, chocolate amargo, el polvo de hornear, el clavo de olor, la canela en polvo, la semilla de anís y la pizca de nuez moscada). Cierne en un recipiente.
- Bate la mantequilla con la ayuda de una batidora eléctrica junto con la fructosa hasta que quede cremosa. Su color debe ser más bien blanco. Añade los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada uno.
- Incorpora los ingredientes secos cernidos poco a poco. Bate hasta que luzca homogénea.
- Agrega la mezcla de frutos secos. Puedes usar una paleta de madera para incorporarlos a la masa con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado, y llévala al horno (previamente precalentado) a 180°C durante unos 45 minutos o hasta que al pincharla con un palillo en el centro este salga seco y limpio.
- Deja enfriar y desmolda. Corta en trozos, ¡y disfruta!




Postres para diabéticos
PUBLICADO EL JUN 5, 2010(7) Comentarios
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PUBLICADO POR:Rafaela

Si eres diabético pero te quieres deleitar con un delicioso postre no te pierdas la siguiente receta. Se trata de unas deliciosas natillas, un postre español tradicional. Es realmente simple de preparar y podrás disfrutarlo tranquilamente, estando seguro de cuidar tu salud.
Ingredientes:
1.5 onzas de harina de maíz
3 yemas de huevo
1/2 litro de leche
1 trozo de corteza de limón
edulcorante al gusto
canela en polvo (opcional)
Preparación:

Coloca la harina de maíz en un recipiente y añade un poco de leche fría, diluyéndola bien. Agrega las tres yemas mientras bates. En una cacerola pon al fuego el resto de la leche con la corteza de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco, retira del fuego y añade la mezcla lentamente y sin dejar de remover. Una vez mezclado todo, vuelve a poner al fuego a hervir. Cuando espese retira y coloca en los cuencos o tazas, echando un poco de canela en polvo encima.





Tartas para diabéticos
PUBLICADO EL MAYO 18, 2010(10) Comentarios
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• PUBLICADO POR:Renata

Las personas diabéticas también tienen derecho a comer algo dulce de vez en cuando y para eso hemos hecho este post con un par de recetas de tartas para diabéticos. Llevan ingredientes fáciles de conseguir y la sustitución del azúcar por algún edulcorante que consigamos, y muchas cosas naturales. Veamos que tal les parece.
Receta 1. Tarta de manzanas y canela.
Ingredientes:
• 2 tazas de harina de trigo todo uso.
• 2 cucharaditas de polvo para hornear.
• 1/2 taza de mantequilla sin sal.
• 1 huevo.
• 1 y 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar.
• 1/2 taza de algún edulcorante.
• 1 taza de pacanas picadas.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
Preparación: Mezcla en un envase la harina con el polvo para hornear, y pasa por un tamiz. En un envase más grande, mezcla el edulcorante con la mantequilla, luego el huevo, la vainilla, la canela, las pacanas, el puré de manzanas y por último la mezcla de harina. Integra cada uno de los ingredientes para añadir el próximo.
Prepara el horno a 175°C y mete en un envase con mantequilla y harina para que se despegue. Mete al horno por 40 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el medio salga limpio.
Receta 2. Tarta de chocolate.
Ingredientes:
• 3/4 de taza de harina de trigo todo uso.
• 3 cucharadas de cacao en polvo.
• 1 cucharada de edulcorante.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 3/4 de taza de agua fría.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 huevo batido.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1/4 de taza de café frío.
Preparación: Mezcla por un lado los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, sal y cacao en polvo. En otro envase mezcla el café, el huevo, el edulcorante, aceite, agua y vainilla. Añade poco a poco los ingredientes secos a la última mezcla e integra hasta que esté suave.
Prepara el horno a 175°C y un envase para hornear con mantequilla y harina. Añade la mezcla y cubre con papel de aluminio. Pon agua a hervir para hacer un baño maría. Pon el agua hirviendo en un envase más grande que el de la mezcla de la tarta y encima la tarta. Cocina por 25-30 minutos y prueba que esté cocido con un cuchillo en el medio.





Recetas de navidad para diabéticos
PUBLICADO EL DIC 9, 2009(2) Comentarios
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PUBLICADO POR:Rafaela

¿Estás buscando recetas de Navidad para diabéticos? ¿Qué te parece cocinar un pavo con glaseado de duraznos y bourbon? ¡Una verdadera exquisitez digna de ser la protagonista de nuestra mesa navideña! No lo dudes, lee la receta y ¡a cocinar!Ingredientes:
- un pavo entero
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de duraznos en conserva
- 2 cucharadas de Bourbon
- 2 cucharaditas de angostura
- 5 duraznos en vinagre para adornar
Preparación:
Enjuaga el pavo con agua fría y escurre bien. Secalo con toallas de papel. Espolvorea con sal y pimienta. Dobla la piel del cuello y con pinchos atala a la espalda. Dobla las alas en la parte trasera del pavo.
Coloca el pavo sobre una rejilla para hornear. Inserta un termómetro de horno en la parte más gruesa del muslo, teniendo cuidado de no tocar el hueso. Hornea el pavo en un horno precalentado a 325ºF, aproximadamente durante 3-3/4 horas. Rocía con los jugos de la sartén.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego lento, combina los duraznos en conserva y el bourbon. Cocina hasta que los duraznos se fundan. Durante los últimos 30 minutos rocía el ave con este glaseado. Continua asando hasta que el termómetro registre 180º F en el muslo o 170ºF en el pecho.
Quita el pavo del horno y deja descansar durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Colocalo en una bandeja grande y decora con los duraznos en vinagre.




Tiramisú para diabéticos
PUBLICADO EL SEP 16, 2009(6) Comentarios
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• PUBLICADO POR:Yabebiry

El tiramisú es demasiado delicioso. Es injusto que alguien se lo pierda y por eso insisto en el tema. Necesito muchas variantes para incluir comensales de todo tipo. Por ejemplo… diabéticos. ¿Cómo preparamos un buen tiramisú para ellos? ¿Dicen que no saben?, ¿qué no se puede? ¡Ustedes están locos! ¡Claro que se puede! ¡Si aquí mismo traigo la receta de dietas.tv!

Ingredientes:
Bizcochuelo:
• 8 claras
• 2 huevos
• 1 cda de agua
• 5 cdas de edulcorante granulada
• 1 cdta de esencia de vainilla100g de harina leudante
• 2 cdas de almidón de maíz
Crema:
• 200g de queso blanco bajas calorías
• 1 cda de yogur de vainilla descremada
• 1 cdta de gelatina sin sabor
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 cda de Oporto
• 4 cdas de edulcorante granulado
• 3 claras
Armado:
• 150 cc de café soluble
• Cacao amargo permitido para diabéticos
• Hojas de menta
• Grano de café
Preparación:
1. Para el bizcochuelo: batir a punto letra las claras, los huevos, el agua y el edulcorante. Perfumar con la esencia y añadir la harina leudante tamizada junto al almidón de maíz, integrando con movimientos envolventes.
2. Verter la preparación en una placa forrada previamente con papel manteca. Extenderla de manera que quede pareja y cocinar en horno precalentado y moderado 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.
3. Para la crema: mezclar en un bol el queso blanco, el yogur y la gelatina sin sabor hidratada en el jugo de limón y cocinada durante 30 segundos en el microondas. Luego, añadir el Oporto, el edulcorante granulado y las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos envolventes.
4. Para el armado: cortar con cortante del mismo diámetro que las copas círculos de bizcochuelo. Colocar un disco de masa en el fondo de la copa, humedecer con café soluble y verter una porción de crema. Cubrir con otro disco de bizcochuelo, rociar con café y completar con la crema restante. Espolvorear con el cacao amargo y decorar con hojas de menta y granos de café. Enfriar bien antes de servir.





Apple Crisp
PUBLICADO EL JUN 4, 2009Aún sin comentarios
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• PUBLICADO POR:Florencia P.

Lamentablemente muchas veces nos olvidamos de los diabéticos y traemos postres llenos de calorías y azúcar que no resultan nada buenos para ellos. Pero lo cierto es que no tienen por que privarse de ellos. En esta ocasión les traemos el Apple Crisp. Un postre delicioso de manzanas con avena, perfecto para acompañar con helado. Y lo mejor es que no tendrás problemas con el azúcar.
Ingredientes:
5 tazas de manzanas peladas y cortadas
2 cdas de azúcar o un edulcorante de tu agrado
1 cdita de jugo de limón
1/2 cdita de especias como canela
1/2 taza de avena
1/4 taza de azúcar o un edulcorante de tu agrado
3 cdas de harina
3 cdas de manteca
1/4 cdita de especias como canela
Preparación:
Precalienta el horno a 375º F. Aparte en un bol grande combina las manzanas, las 2 cdas de azúcar, el jugo de limón y media cdita de canela. Mezcla todo y pásalo a una fuente para horno.
Para el relleno combina en un bol mediano la avena, 1/4 taza de azúcar y 1/4 cdita de canela. Agrega la manteca y mezcla hasta formar una pasta granulada. Coloca la mezcla sobre la fuente de las manzanas. Lleva a horno por más o menos media hora o hasta que las manzanas estén tiernas. Retíra del horno y sirve tibia.




Pan de arroz y atun para diabéticos
PUBLICADO EL OCT 16, 2008(5) Comentarios
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• PUBLICADO POR:Florencia P.

Siempre digo lo mismo, en cuanto veo una receta para diabéticos no dudo en traérselas. Y la verdad es que, así seas diabético o no, este de pan de atún y arroz es realmente delicioso. Es muy fácil de preparar y le encantará a toda la familia.
Ingredientes:
1 lata grande de lomo de atún al natural bien escurrido
1/2 taza de arroz integral crudo
1/2 taza de cebollas picaditas
1/2 taza de apio picadito
1/2 taza de ají rojo picado (opcional)
1 diente de ajo picado
1 huevo
2 claras
150 grs de puré de tomates
2 cucharadas de leche desnatada o caldo desgrasado
1/4 taza de perejil picado
1 cucharada de tomillo u orégano seco
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 de cucharadita de curry
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Mezcla el atún con el arroz, la cebolla, el apio, el ají y el ajo; condimenta y reserva.
En un recipiente coloca el huevo batido con las 2 claras, el puré de tomates, leche, perejil, tomillo, pimentón y curry. Salpimenta y añade a la mezcla anterior mezclando para integrar bien.
Vuelca en un molde de budín previamente lubricado con aceite vegetal, tapa con papel de aluminio y cocina a horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos.
Pasado este lapso quita el papel y continúa cocinando por 10 minutos más.
Una vez listo sirve caliente bañado en salsa de tomates o si lo prefieres lo puedes comer acompañado de alguna mayonesa bajas calorías.




Budín de vegetales ideal para personas con diabetes
PUBLICADO EL OCT 8, 2008(5) Comentarios
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• PUBLICADO POR:Florencia P.

Como muchas veces hemos dicho, la cocina para diabéticos no es nada sencilla. Por eso, en cuanto veo una receta no dudo en traérselas. Esta vez, te contamos cómo preparar un rico budín de vegetales, ideal para personas con diabetes y para quienes desean cuidar su línea, ya que es muy bajo en calorías.
Ingredientes:
2 sobres de gelatina sin sabor
6 cucharadas de vinagre de manzana
1/2 taza de apio cortado en rodajitas
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de tomates cherry cortados en cuartos
1/2 taza de champiñones fileteados
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Hidrata la gelatina en una taza de agua y deja reposar 5 minutos. Luego añade el vinagre de manzana y dos tazas de agua hirviendo, mezcla hasta disolver. Lleva a la nevera por 20 minutos.
Una vez lista añade el resto de los ingredientes y condimenta a gusto. Vuelca en un molde para flanes o budines humedecido previamente con agua fría y deja en la nevera por un mínimo de 12 horas.
Desmolda con cuidado cuando los sirvas para evitar que el budín se rompa.



Crema de cacao para diabéticos
PUBLICADO EL SEP 25, 2008(1) Comentario
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• PUBLICADO POR:Florencia P.

Cuando hablamos de postres, pocos pueden resistirse a las cremas. Las hay en grandes variedades, más dulces o menos dulces, y son realmente muy sencillas de preparar. En esta ocasión vamos a realizar una crema de cacao para diabéticos.
Ingredientes:
30 grs de cacao dietético y sin azúcar
300 cc de leche desnatada
30 grs de maicena
2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
Preparación:
Coloca 200 cc de leche en una cacerola y cocina a fuego suave, con los 100 cc que restan diluye el cacao y añade la maicena.
Cuando la leche de la cacerola hierva añade los ingredientes disueltos y revuelve por 5 minutos hasta que espese. Retira del fuego y agrega el edulcorante a gusto.
Pueden aumentar la consistencia de la crema agregando más maicena, pero recuerden que ésta sólo se puede disolver en leche fría y luego sí proceder a la cocción.





Calabacines rellenos para personas diabéticas
PUBLICADO EL AGO 20, 2008(3) Comentarios
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• PUBLICADO POR:Florencia P.

En esta ocasión vamos a preparar unos ricos calabacines rellenos para aquellas personas con diabetes. Recuerda que el calabacín además de poseer un alto valor nutritivo, aporta tan sólo 14 calorías por cada 100 gramos de producto. Perfecto para los que cuidan la línea.
Ingredientes:
3 calabacines (zapallitos)
100 grs aproximadamente de requesón desnatado (ricota desnatada)
1 huevo
Queso descremado, cantidad necesaria
Jamón cocido, cantidad necesaria
3 cucharadas de pan rallado (opcional)
1 cucharadita de pimentón (opcional)
Sal, pimienta a gusto

Preparación:
Corta los calabacines bien por la mitad para conseguir partes iguales y ahuécalos con la ayuda de una cuchara.
Pica la pulpa y colócala en un recipiente, añade el requesón, el huevo, el queso y el jamón, condimenta a gusto y mezcla bien.
Rellena los calabacines con la preparación anterior, espolvorea con el pan rallado y luego con el pimentón; calienta una sartén tapada a fuego bastante fuerte hasta que haya adquirido temperatura, luego lubrica la superficie y colócalos uno a uno.

Cocina a fuego bajo (corona) hasta que estén tiernos y sirve acompañados de verduras grilladas o una porción de carne de ternera o pollo.





¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Bizcocho de manzana para diabéticos?
• 4 huevos
• Edulcorante líquido a gusto
• La ralladura de 2 limones
• 1 yogur desnatado
• 3 medidas (de yogur) de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3/4 de medida (de yogur) de aceite de oliva suave
• 3 o 4 manzanas
• Canela
¿Cómo se prepara Bizcocho de manzana para diabéticos?

Primero vamos a separar las claras de las yemas, batiéndolas a punto de nieve. En otro recipiente batimos las yemas con el edulcorante líquido (a gusto de cada uno), el yogur desnatado, el aceite, y la ralladura de los limones. Esto tiene que quedar como una crema espesa. Cuando esté todo bien batido añadimos las claras a punto de nieve, y con una espátula de madera removemos hasta que la mezcla quede homogénea y esponjosa, es entonces cuando se le añade la harina y el sobre de levadura. Quedará una mezcla más espesa que la de un bizcocho normal.
A continuación se pelan las manzanas y se cortan en tiras, como si fueran gajos finitos.

Engrasamos un molde y echamos un poco de la mezcla. Sobre ella colocamos los gajitos de manzana. Cuando tengamos cubierta la superficie volvemos a poner mezcla sobre la manzana hasta terminarla. Encima volvemos a hacer la misma operación con la manzana, pero esta vez teniendo cuidado para que quede bien adornado el bizcocho. Encima espolvoreamos con canela para que le de un toque de sabor. Se mete en el horno a 170ºC durante media hora aproximadamente, pero todo depende del horno, para saberlo, introducimos una varilla, y si sale limpia, es señal de que lo podemos retirar antes del tiempo indicado.


** Foto orientativa obtenida del blog: "vcampillograu".
Nota del autor
A los diabéticos espero que os solucione algo y que podáis daros un capricho. Yo se lo he hecho para mi abuela porque siempre nos veía comer a los demás y ella no podía, y le encantó. Yo probé y la verdad, también me encantó, así que decidí colgarla para que más gente pueda disfrutar de ella. También la he hecho con trozos de pera, por si alguien no tiene manzanas a mano.





Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos: Comidas Sanas y sabrosas
DIETAS Y ALIMENTOS PARA DIABÉTICOS
NOTA: SE HAN ELABORADO UNA VARIEDAD RECETAS DE COMIDAS SANAS Y SABROSAS QUE SON ECONOMICOS Y FACILES DE PREPARAR EN SU DIETA DIARIA.
INTRODUCCIÓN :
La diabetes es una enfermedad en la que el organismo no produce insulina o no la utiliza adecuadamente. La insulina es una hormona necesaria para transformar el azúcar, el almidón y otros alimentos en la energía que necesitamos para nuestra vida cotidiana. Aunque tanto los factores genéticos como medioambientales, tales como la obesidad y la falta de ejercicio, parecen desempeñar roles importantes, la causa de la diabetes continúa siendo un misterio.
La diabetes tipo 2 es la clase de diabetes más común. En la diabetes tipo 2, el organismo no produce suficiente insulina o las células ignoran la insulina. La insulina es necesaria para que el organismo pueda utilizar el azúcar. El azúcar es el combustible esencial para las células del organismo y la insulina transporta el azúcar en la sangre hacia las células. Cuando la glucosa se acumula en la sangre en lugar de penetrar en las células, pueden presentarse dos problemas:
• En lo inmediato, las células pueden quedar privadas de energía;
• Con el paso del tiempo, los niveles altos de glucosa en la sangre pueden dañar los ojos, los riñones, los nervios o el corazón.
Descubrir que uno sufre de diabetes causa temor. Pero no se desespere. La diabetes tipo 2 es una enfermedad seria, pero las personas con diabetes pueden llevar una vida saludable y feliz, y vivir por muchos años.
La dieta recomendable para un diabético es la dieta equilibrada, al igual que el resto de la población.
En el 80 % de los casos se asocian a obesidad. Se aconseja dieta Hipocalórica.
Al menos deben de realizar 3 comidas al día, siendo preferible que sean de 5 a 6 y a las mismas horas ya que la adquisición de costumbres regulares contribuye a regular el control diabético.
ALIMENTOS ESPECIALES PARA DIABÉTICOS
Por el hecho de llamarse “especiales” acostumbran a ser caros. Con frecuencia no ofrecen ventajas, ya que su contenido en calorías no es muy inferior y tampoco están libres de azúcares, fructosa o sorbitol.
Sin embargo existen algunos cuyos endulzante es artificial (sacarina, ciclamato o aspartato) que pueden ser tomados por los diabéticos.
Comer fuera de casa: cuando un diabético come fuera de casa debe preguntarse si la comida elegida tiene azúcar o exceso de grasa.
Comidas rápidas: suelen tener un alto contenido de hidratos de carbono simples o grasas y baja cantidad de fibra, por lo que no es aconsejable.
BEBIDAS PARA DIABÉTICOS
Hay dos tipos de bebidas alcohólicas: Que generalmente deben evitarse :
1- Que contienen alcohol y una elevada cantidad de azúcar como la cerveza, vinos dulces, licores y sidra, las cuales deben ser evitadas.
2- Que contienen alcohol y bajo contenido en azúcar, como el whisky, vinos y licores sin azúcar que pueden tomarse con moderación y siempre en las comidas, ya que el alcohol puede reducir los niveles de glucosa en sangre y producir una hipoglucemia, lo cual es peligroso.
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Pasteles
Tarta o Kekes de repostería
Bizcochos y dulces
Leche condensada
Caramelos
Miel
Mermelada
Bebidas gaseosas
Yogur de frutas
Salsas cremosas Nata
Tocino y embutidos
Conservas
Flan
Pasas
Sorbetes
Mantecados y polvorones
Refrescos comerciales
Azúcar
Bebidas alcohólica
Antes de brindar las recetas proporcionaremos algunas dietas alimenticias que le ayudarían a aumentar o disminuir las calorías en su organismo :
MENÚS DE 1300 CALORÍAS
Desayuno Un vaso de leche descremada
20gr de pan Dos yogures descremados
15 gr. de tostadas Un vaso de leche descremada
15 gr. de cereales sin azúcar
Media Mañana Una manzana mediana Dos o tres mandarinas Una naranja
Comida • Un plato de ensalada variada
• Sopa de pasta (30 gr. de pasta de fideos, arroz, sémola…)
• Un bistec de 100 gr. de buey o ternera
• Una manzana mediana • Un plato de espinacas ,120 gr. de guisantes (o bien ocho cucharadas en cocido)
• 150 gr. de pescado blanco (rape, merluza…) a la plancha o cocido con caldo de pescado
• 200 gr. De fresas • Un plato de espárragos, berenjenas o setas
• 40 gr. de pan
• 150 gr. de pescado azul al horno o a la plancha
• Una pera
Merienda Un yogur descremado Medio vaso de leche descremada Un yogur descremado
Cena • Un plato de judías verdes
• 100 gr. de patatas
• 40 gr. de queso fresco
• Una tortilla de un huevo
• Una naranja • Un plato de sopa de verduras
• 40 gr. de pan
• 100 gr. de pollo a la plancha
• Una rodaja de sandía • Un plato con una rodaja de melón y 40 gr. de jamón serrano
• 150 gr. de alcachofas
• 40 gr. de queso fresco
• 40 gr. de pan
Al acostarse Medio vaso de leche descremada Un yogur descremado Medio vaso de leche descremada
Notas: Tres cucharadas soperas de aceite para todo el día .Los pesos son en crudo y en limpio
MENÚS DE 1500 CALORÍAS
Desayuno • 200 c.c. leche desnatada
• 30 gr. de pan blanco o integral
• 200 c.c. leche desnatada
• 30 gr. de cereales
• 200 c.c. descafeinado con leche desnatada
• 4 biscotes
Media Mañana • 50 gr. de pan blanco o integral
• 20 g. alimento proteico: queso, atún o jamón
• Yogur desnatado
• Una pieza de fruta
Comida • 300 gr. de verduras: acelgas, berenjenas, champiñones, espárragos, espinacas
• 100 gr. alimento proteico: pollo sin piel, carne magra o pescado
• 20 gr. pan blanco o integral
• 300 gr. de fruta: sandia, melón
• Paella:50gr arroz, pimiento,
cebolla,20rape,20calamar,30mejillon,
20 gambas, Aceite de oliva
• Ensalada
• 40 gr. pan integral
• Manzana
• Ensalada: lechuga, tomate, cebolla
aceite oliva y vinagre
• Un gallo a la plancha con limón
ajo y perejil
• Una pera o melocotón
• 20 gr. de pan
Merienda • 200 c.c. leche desnatada
• una fruta mediana
• Descafeinado con leche desnatada
• Yogur desnatado
Cena • 300 gr. de verduras : lechuga, acelgas, escarola, col, coliflor.
• 100 gr. alimento proteico: carne magra o pescado blanco/ azul o 2 huevos
• 20 gr. de pan blanco o integral
• 100gr de frutas : manzana, , kiwi, mandarina, piña
• 150 gr judías verdes,100 patatas, 5 aceite
• Tortilla Francesa:huevo,5 aceite oliva
• 125 gr tomate
• 40 gr.pan integral
• 150 gr manzana
• Puré de patatas:2 patatas
cocidas y un vaso de leche
pasado por el pasapurés
• 1 Cinta de lomo a la plancha
• 20 gr. de pan blanco
• 2 rodajas de piña
Al acostarse 200 c.c. leche desnatada 200 c.c. leche desnatada o un yogur desnatado Yogur desnatado
Aceite en todo el día: 20 gr.= 2 cucharadas soperas ( oliva , girasol maíz, soja )
MENÚS DE 1600 CALORÍAS
Desayuno Un vaso de leche descremada
20 gr. de pan Dos yogures descremados
15 gr. de tostadas Un vaso de leche descremada
15 gr. de cereales
Media mañana Una manzana mediana Dos o tres mandarinas Un melocotón
Comida • Un plato de ensalada variada
• Sopa de pasta (30 gr. en crudo de fideos, arroz, sémola…)
• Un bistec de 100 gr. de buey o ternera
• 40 gr. de pan
• 100 gr. de cerezas • 45 gr. de arroz en crudo (seis cucharadas en cocido) con salsa natural de tomate
• 150 gr. de pescado blanco (rape, merluza…) a la plancha o cocido con caldo de pescado 20 gr. de pan
• 300 gr. de fresas • Un plato de espárragos o zanahorias a la vinagreta
• 150 gr. de calamares a la plancha
• 120 gr. de guisantes (o bien 8 cucharadas en cocido)
• 40 gr. de pan
• Una pera
Merienda Un yogur descremado 1/2 vaso de leche descremada Un yogur descremado
Cena • Un plato de judías verdes,100 gr. de patatas
• 150 gr. de pescado azul: sardinas a la plancha
• 40 g de pan
• una naranja • Un consomé de verduras
• 40 gr. de pan
• 100 gr. de pollo con 100 gr. de patatas al horno
• Una rodaja de sandia • Un plato con una rodaja de melón y 40 gr. de jamón serrano
• Una tortilla de un huevo con espárragos, y champiñones
• 80 gr. de pan
Al acostarse 1/2vaso de leche descremada Un yogur descremado 1/2vaso de leche descremada
Notas: Tres cucharadas soperas de aceite para todo el día Los pesos son en crudo y en limpio
MENÚS DE 1800 CALORÍAS
Desayuno • 200 c.c. leche descremada o 2 yogures desnatados
• 30 gr. de pan blanco o integral
• 20 gr. de jamón de York. • 200 c.c. descafeinado con leche desnatada
• 4 biscotes
• Una fruta • 200 c.c. leche descremada o 2 yogures desnatados
• 40 gr. de pan blanco o integral
• 20 gr. de queso
Media mañana • 50 gr. de pan blanco o integral
• 20 g. alimento proteico: queso, atún o jamón • 50 gr. de pan blanco o integral
• 1 loncha jamón serrano • 50 gr. de pan blanco o integral
• 20 g. alimento proteico: queso, atún o jamón
Comida • 300 gr. de verduras: acelgas, berenjenas, champiñones, espárragos, espinacas
• 100 gr. alimento proteico: pollo sin piel, pechuga de pavo, conejo, ternera
• 20 gr. pan blanco o integral
• 300 gr. fruta: sandia, melón • crema de calabacín
• 3 albóndigas con una taza mediana
de guisantes cocidos
• 20 gr. pan blanco o integral
• Un melocotón • 300 gr. de menestra de verduras: judías verdes, zanahoria, alcachofas y patatas
• 100 gr. alimento proteico: pechuga de pollo a la plancha
• 20 gr. pan blanco o integral
• 2 rodajas de piña natural
Merienda 200 c.c. leche desnatada o dos yogures desnatados • 200 c.c. leche descremada
• 30 gr. queso fresco • 50 gr. de pan blanco o integral
• 20 g. alimento proteico: queso, atún o jamón
Cena • 300 gr. de verduras : lechuga, acelgas, escarola, col, coliflor.
• 100 gr. alimento proteico: carne magra o pescado blanco/ azul o 2 huevos
• 20 gr. de pan blanco o integral
• 100gr de frutas : manzana, kiwi, mandarina, piña • Caldo desgrasado con fideos
• 130gr de rape al horno con setas
• 20 gr de pan blanco o integral
• Una mandarina • 300 gr. de verduras : lechuga, acelgas, escarola, col, coliflor.
• 2 huevos con 120 gr de guisantes
• 20 gr. de pan blanco o integral
• 100gr de frutas : manzana, kiwi, mandarina, piña
Al acostarse 200 c.c. leche descremada o dos yogur desnatado 200 c.c. leche descremada 200 c.c. leche descremada
Aceite en todo el día: 20 gr.= 3 cucharadas soperas ( oliva , girasol ,maíz, soja )
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos : Cremas De Verduras

Cremas de Verduras

INGREDIENTES: (Para 6 personas)
- 2 zanahorias,
- 4 ramas de apio,
- 1 pimiento rojo,
- 1 pimiento verde,
- 1 nabo,
- 2 papas blancas,
- 4 tomates pelados y sin semillas (picados en cubitos),
- 2 litros de agua,
- 2 cucharadas de hierba buena picada.
PREPARACIÓN:
Para preparar este plato de comida sana y sabrosa de crema de verduras, se procede a picar la zanahoria, el apio, el pimiento, el nabo y las papas en cubitos. Colocar en una olla el agua, la zanahoria, el apio y el nabo. Hervir por 8 minutos.
Añadir la papa, los pimientos y el tomate pelado y picado. Hervir hasta que todo esté cocido. Tiene que quedar ligeramente espeso. Añadir la sal y pimienta al gusto.
Sírvase bien caliente esta crema de verduras, previamente espolvorear la hierba buena debidamente picada.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos : Tiradito De Pescado

Tiradito De Pescado

INGREDIENTES: (Para 8 personas)
- 1 kg de filete de pescado,
- 4 dientes de ajos,
- ½ cucharadita de jugo de kión,
- ½ kg de limón para jugo,
- ¼ de taza de ají molido,
- Aceite de oliva,
- Perejil o culantro picado,
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Para preparar este suculento plato de tiradito de pescado, se procede a filetear el pescado en tiritas muy finas. Colocar el pescado cortado en la fuente de presentación, en un tazoncito mezclar el jugo de limón, jugo de kión, sal, pimienta, ajo y ají molido. Cubrir todo el pescado con esta mezcla. Rociar con gotas de aceite de oliva y dejar en reposo unos 15 a 20 minutos.
Antes de servir este exquisito plato de tiradito de pescado, se espolvorear el perejil o culantro picado. Además este plato se puede acompañar con choclo tierno sancochado.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos : Ensalada De Atún

Ensalada De Atún

INGREDIENTES: (Para 6 personas)
- ¼ kg de espinaca,
- 1 lechuga mediana,
- 4 papas blancas,
- 2 tazas de vainitas cocidas,
- 6 tomates en gajos,
- 1 lata de atún en agua,
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 1 pimiento soasado y picado,
- 2 huevos duros,
- 1 cebolla blanca en aros,
- 3 dientes de ajos molidos,
- 1 cucharadita de mostaza,
- 3 cucharadas de jugo de limón,
- 2 cucharadas de vinagre blanco,
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Para preparar este delicioso plato de ensalada de atún, se procede a lavar bien la lechuga y la espinaca y luego escurrirlas. Cortar las papas en cubos sin pelar y cocinarlas.
Para la vinagreta de ajos: colocar todo en un tazón aparte, agregar el aceite al hilo. En una fuente, colocar la lechuga. Encima la espinaca trozada con la mano. Colocar la papa al centro, encima la vainita cortadita y rodeada con el tomate.
Colocar el atún escurrido encima, luego el pimiento. Agregar los huevos duros picados. Colocar encima los aros de cebolla.
Antes de servir este exquisito plato de ensalada de atún, poner aparte en un depósito la vinagreta.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos : Ensalada De Papas y Vegetales

Ensalada Con papas y Vegetales

INGREDIENTES: (Para 8 personas)
- 1 kg de papa blanca,
- 4 cebollitas chinas,
- 1 pimiento rojo,
- 1 pimiento verde,
- 6 rabanitos,
- 2 ramas de apio,
- 1 pepino grande,
- 2 huevos duros,
MAYONESA DE LECHE:
- ½ taza de leche evaporada ligth,
- 1 cuharadita de sal,
- 1 cucharadita de mostaza,
- 1 cucharadita depimienta,
- Judo de ½ limón,
- 1 taza de aceite vegetal,
- 1 cucharada de hierba buena picada.
PREPARACIÓN:
Para preparar este delicioso plato de ensalada de papas y vegetales, se procede a cortar las papas en cubos sin pelar y cocinarlas. Soasar los pimientos sobre el fuego, hasta que la piel se vuelva negra. Pelarlos, retirarles las semillas y venas y cortarlos en cubitos.
Picar la cebollita china y el apio en trocitos pequeños. Cortar los rabanitos en rebanadas delgadas.
Para la mayonesa de leche:
Colocar todo en el vaso de la licuadora menos el aceite. Licuar, añadir el aceite al hilo, hasta que tome consistencia y esté cremoso.
Pelar el pepino y cortarlo en rebanadas muy delgadas. Pelar los huevos duros, descartar las yemas y las claras picarlas muy menudito. Mezclar la papa, pimiento, cebolla china, apio y rabanitos con el aliño y la hierba buena. Colocar en el centro de una fuente. Rodear con el pepino y rociar con las claras picadas.
De esta manera, ya quedo listo para saborear este plato de ensalada de papas y vegetales.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos : Quinua Con Pollo

Quinua Con Pollo

INGREDIENTES: (Para 8 personas)
- 1 pechuga de pollo,
- Aceite vegetal,
- 1 cebolla picada,
- 2 dientes de ajos,
- ½ taza de ají verde molido,
- ½ taza de culantro molido,
- 3 tazas de quinua,
- ½ taza de cerveza,
- 3 tazas de caldo de pollo,
- 1 pimiento rojo,
- 1 taza de arvejas verdes,
- 1 choclo desgranado,
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Para preparar este exquisito plato de quinua con pollo, se procede a cortar la pechuga en trozos. Salpimentar. Dorar ligeramente en aceite. Reservar. En la misma olla dorar la cebolla, agregar el ajo y dejar dorar. Añadir el ají verde y el culantro molido. Salpimentar.
Lavar la quinua hasta que deje de botar espuma. Escurrir y agregar el aderezo de la olla. Agregar la cerveza, dejar que evapore el alcohol. Añadir el caldo de pollo, así como el pollo sellado, el pimiento rojo picado y las arvejas. Tapar y bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos. Añadir el choclo y dejar cocinar 10 minutos más hasta que todo esté cocido.
Servir este sabroso plato de quinua con pollo, bien calientito.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos : Pastel De Acelgas y Tomates

Pastel De Acelga Con Tomates

INGREDIENTES: (Para 8 personas)
- 2 kg de acelgas,
- 2 cucharaditas de aceite de oliva,
- 2 cebollas picadas,
- 3 dientes de ajos picados,
- 6 claras de huevos,
- 2 huevos,
- 1 cucharadita de romero,
- 2 tomates en rebanadas,
- Pan rallado,
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Para preparar este exquisito pastel de acelgas y tomates, se procede a blanquear las acelgas lavadas, retirando el tallo y picadas y picadas. Poner al fuego un par de minutos con el agua que queda en las hojas al lavarlas. En una sartén calentar el aceite. Agregar la cebolla, hasta que esté transparente. Añadir el ajo y la acelga.
Batir juntos las todas las claras y los dos huevos. Añadir sal, pimienta y la acelga de la sartén. Engrasar un molde. Agregar la preparación. Colocar encima los tomates y espolvorear con el pan rallado. Llevar al horno a 350º F ó 175ºC por 30 minutos aproximadamente.
Servir este sabroso plato de pastel de acelgas y tomates.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos : Pollo Relleno En Salsa De Yogurt

Pollo Relleno En Salsa De Yogurt

INGREDIENTES: (Para 6 personas)
- 6 filetes de pechuga de pollo,
- 1 pimiento rojo soasado,
- 1 cucharada de culantro picado,
- ¼ kg de espinaca,
- 1 clara de huevo,
- Pan Integral molido,
- 1 cucharada de ajonjolí tostado,
- 1 taza de yogurt light natural,
- 1 cucharada de mostaza,
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Para preparar este exquisito pollo relleno en salsa de yogurt, se procede a estirar las pechugas se pollo y a salpimentarlas. Blanquear las hojas de espinaca. Colocar sobre cada filete 1 ó 2 hojas de espinaca, encima unas tiras de pimiento soasado y espolvorear con el culantro.
Enrollar y cerrar con mondadientes. Pasar por clara de huevo y luego por el pan mezclado con el ajonjolí. Mezclar el yogurt con la mostaza. Colocar esta mezcla en una fuente de horno, encima colocar las pechugas y tapar. Hornear a 175º C ó 350º F por 35 minutos aproximadamente. Hasta que el pollo esté cocido.
blanquear las acelgas lavadas, retirando el tallo y picadas y picadas. Poner al fuego un par de minutos con el agua que queda en las hojas al lavarlas. En una sartén calentar el aceite. Agregar la cebolla, hasta que esté transparente. Añadir el ajo y la acelga.
Servir este sabroso plato de pollo relleno en salsa de yogurt.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos : Pizza De pollo De Dieta

Pizza De Pollo De Dieta

INGREDIENTES: (Para 4 personas)
- 4 filetes de pechuga de pollo,
- Pan integral tostado molido,,
- ¼ de cebolla,
- 2 cucharadas de pasta de tomate,
- 2 tomates pelados y picados,
- 2 tomates licuados,
- 1 hoja de laurel,
- 1 pizca de azúcar,
- 200 gr de queso mozarella,
- Orégano,
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Para preparar esta exquisita pizza de pollo de dieta, se procede a estirar las pechugas entre papel plástico. Salpimentar y empalizar. Colocar en sartén de teflón. Voltear una vez dorado y luego dorar por el otro lado.
Para la salsa, colocar en una olla pequeña, la cebolla, esperar que dore. Agregar la pasta de tomate, el tomate picado y el tomate licuado. Agregar la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocinar.
Colocar sobre cada trozo de pollo apanado una cucharada de salsa, colocar la mozarella rallada y espolvorear orégano. Llevar al horno a 175ºC ó 350ºF hasta que el queso se derrita.
Servir este sabroso plato de pizza de pollo de dieta.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos : Mousse de Maracuyá

Mousse De Maracuyá

INGREDIENTES: (Para 12 porciones)
- 1 lata de leche evaporada congelada,
- 1 sobre de leche en polvo (120 grs.),
- 2 tazas de jugo de maracuyá,
- Edulcorante al gusto,
- 6 claras,
- 2 cucharadas de colapez en polvo,
- Hojas de menta.
PREPARACIÓN:
Para preparar esta exquisito postre de mouse de maracuyá, se procede a batir la leche congelada hasta doblar su volumen. Licuar la leche en polvo junto con una taza de maracuyá. Agregar edulcorante y seguir licuando.
Hidratar ½ cucharada de colapez en polvo en ½ taza de agua. Llevar al microondas por 30 segundos. Añadir ½ taza de jugo de maracuyá y edulcorante. Mezclar hasta disolver.
Aceitar un molde, colocar lo anterior y salpicar pepitas de maracuyá. Colocar en la refrigeradora por 15 minutos, hasta que esté ligeramente firme. Aparte, hidratar el resto de colapez en ½ taza de jugo de maracuyá. Llevar a microondas por 30 segundos hasta disolver.
Batir las claras a punto de nieve. Añadir edulcorante a gusto. Agregar la mitad de colapez tibia, al hilo.
Añadir la otra mitad de la gelatina a la mezcla de la licuadora. Unir esta mezcla con la leche evaporada batida. Al final, agregar las claras a nieve en dos partes, con movimientos envolventes.
Colocar en molde con la gelatina en el fondo. Tapar con papel film (película) y refrigerar por dos horas como mínimo. Desmoldar con cuidado y servir este sabroso postre de mouse de maracuyá.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabéticos : Arroz Con leche

Arroz Con Leche

INGREDIENTES: (Para 8 porciones)
- 1 taza de arroz,
- 4 tazas de agua,
- 2 rajas de canela,
- Cáscara de un limón,
- 1 lata de leche evaporada light,
- ¼ taza de pasas,
- Edulcorante al gusto,1 hoja de laurel,
- canela en polvo.
PREPARACIÓN:
Para preparar este exquisito postre de arroz con leche, se procede a lavar bien el arroz. Cocinarlo en el agua, con las rajas de canela y la cáscara de limón. Una vez cocido, retirar la canela, añadir la leche evaporada. Añadir el edulcorante. Agregar las pasas. Esperar que espese. Enfriar y poner en dulceras.
Servir este sabroso postre de arroz con leche, espolvoreando la canela molida.



Peanut mantequilla y limón-menta tostada del plátano

ingredientes
2 rebanadas de pan integral
2 plátanos
1 limón
6 a 8 hojas de menta fresca
4 cucharadas de mantequilla de maní natural
instrucciones
Tostar el pan.

Mientras que el pan se tueste, corte los plátanos en 1/2-pulgada discos gruesos y ponerlas enun bol. Rallar la cáscara de limón sobre el banano. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo en la taza. Desgarro en las hojas de menta y mezclar suavemente para mezclar.

Unte cada rebanada de pan tostado con 2 cucharadas de mantequilla de maní y la parte superior, cada uno con la mitad de los plátanos. Sirva de inmediato.




Tomillo limón Pollo con ensalada de tomate herencia

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas por la mitad
1 limón
4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, y más para freír
4 ramitas de tomillo fresco
2 dientes de ajo, finamente picado
1 libra de tomates reliquia mixtos
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
sal kosher
Pimienta recién molida negro
Hojas de albahaca fresca
instrucciones
Ponga el pollo en un plato llano. Rallar la cáscara del limón sobre el pollo. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo. Añadir 3 cucharadas de aceite junto con el tomillo y el ajo. Mezcle todo junto para que el pollo esté bien cubierto todos los sabores. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos o refrigere hasta 4 horas.

Mientras que el pollo es marinado, preparar la ensalada de tomate: Cortar los tomates en trozos 1/2-pulgada y ponerlas en un bol. Añadir el vinagre, y el resto 1 cucharada de aceite de oliva. Temporada, al gusto, con sal y pimienta, lacrimógeno en las hojas de albahaca y mezcle suavemente para mezclar.

Cuando esté listo para cocinar, retirar el pollo de la marinada, raspar las hierbas, y sazonar con sal y pimienta. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y poner una capa fina de aceite de oliva en ella. Cocine el pollo en tandas si es necesario, hasta que esté dorado ycocido, aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado. Retire el pollo de la sartén y dejar reposar durante 5 minutos.

Para servir, colocar dos piezas de pollo en un plato y una cuchara 1 / 4 de la ensalada de tomate sobre el pollo. Cuchara en algunos de los jugos de tomate también. Repita con el pollo restante y los tomates y servir.




Brócoli Salteado picante

INGREDIENTES
1 manojo de brócoli, alrededor de 1 1 / 2 libras
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
2 dientes de ajo picados
sal kosher
Pimienta recién molida negro
1 / 2 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de salsa picante de chile, (se recomienda: Sriracha) o al gusto
Sugerencia para servir: gambas a la plancha (véase la nota de Cook)
instrucciones
Ponga una olla con agua a hervir. Prepare un recipiente grande con agua helada.

Corte el brócoli en ramitos. Cuando el agua esté hirviendo, agregue el brócoli. Cocine durante 30 segundos. Inmediatamente escurrir y añadir a la taza de agua helada. Cuando esté fría,escurrir bien.

En una gran sartén mediana a, agregar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue el ajo y cocine por 1 minuto hasta que se tuesten, no dejar que se queme. Agregue el brócoli,mezclar bien con el aceite y el ajo, y sazone con sal y pimienta, al gusto. Añadir el caldo de pollo y salsa de chile picante, suba el fuego a alto y cocine hasta que el brócoli es que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Sirva inmediatamente con gambas a la plancha, si se utiliza.

Nota del cocinero: Marinar 1 libra de camarones grandes pelados en la cáscara de limón, ajo,aceite de oliva y un poco de albahaca picada, el perejil, cilantro o alrededor de 1 hora. Parrillahasta que estén cocidas.




Omelet de Clara de Huevo con arándanos y crema fresca

ingredientes
3 claras de huevo
sal kosher
Pimienta recién molida negro
1 cucharadita de aceite extra virgen de oliva
1 / 2 taza de arándanos frescos
1 cucharada de crema fresca
De eneldo fresco, para adornar
instrucciones
En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Sazone con sal ypimienta al gusto y batir de nuevo a la mezcla.

Calentar una sartén pequeña antiadherente sobre fuego medio-alto y agregue el aceite.Cuando el aceite esté caliente, vierta en la clara de huevo. Como los huevos, levante los bordes con una espátula resistente al calor y dejar que el huevo crudo correr hacia el fondo de la cacerola. Cuando la tortilla se cocine por completo, de arriba con los arándanos. Deslice la tortilla en un plato, cubra con la crema fresca, y decorar con eneldo.




Muffins de manzana

INGREDIENTES
aerosol para cocinar
3 / 4 taza más 2 cucharadas de azúcar morena
1 / 4 taza de nueces picadas
1 / 2 cucharadita de canela en polvo
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina para masa de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 4 taza de aceite de canola
2 huevos grandes
1 taza de puré de manzana naturales
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 / 4 taza de suero de leche baja en grasa
1 manzana Golden Delicious, peladas, sin corazón y cortadas en trozos 1/4-pulgada
instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados F. Rociar un 12 la capacidad de recipiente para bollos conaceite en aerosol.

En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de azúcar morena, las nueces y la canela.

En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso y de trigo, el bicarbonato y la sal.

En un tazón grande, bata el azúcar restante 3 / 4 taza de aceite y hasta que se mezclen. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la salsa de manzana y vainilla.

Agregue la mezcla de harina en dos tandas, alternando con el suero de leche. Batir hasta que se mezclen. Incorpora con cuidado los trozos de manzana.

Vierta la mezcla en el molde para muffins preparada y espolvorear con la mezcla de nueces.Toque en la bandeja sobre el mostrador un par de veces para eliminar cualquier burbuja de aire. Hornee por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de una de las magdalenas, éste salga limpio.

Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Pase un cuchillo alrededor de los muffins para aflojar ellos y desmoldar. Dejar enfriar completamente en el estante.





pollo Cacciatore

ingredientes
4 mitades de pechuga de pollo sin piel en el hueso, alrededor de 2 libras
Sal y pimienta recién molida negro
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
1 pimiento rojo en rodajas finas
1 / 2 libra de champiñones blancos, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
1 / 2 taza de vino blanco seco
1 (14 1/2-ounce) de tomates enteros en su jugo, picados y el jugo reservado
1 / 2 cucharadita de orégano seco
1 / 8 cucharadita hojuelas de pimiento rojo o más al gusto
instrucciones
Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. Sazone el pollo con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén a moderado-alto. Brown el pollo por ambos lados, unos 8 minutos. Retire el pollo.

Reduzca el fuego a moderado. Añadir la cebolla y la pimienta, tapar y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 5 minutos. Agregar los champiñones y cocine, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que los hongosempiecen a dorarse. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Añadir el vinoy cocine hasta que reduzca a la mitad. Añadir los tomates y el jugo, el orégano, pimiento rojo y1 / 4 cucharadita de sal y cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos.

Volver las pechugas de pollo a la cacerola y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo seacaba de hacer, a unos 20 minutos más.

Por porción: Calorías: 302, Grasa: 5 g (grasa saturada: 1 g) Proteínas: 45g, Carbohidratos: 12 g; Azúcar: 6g de fibra: 3g, colesterol: 105 mg; Sodio: 418mg





Pasta Primavera

ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo picado
1 pimiento rojo, limpio, sin semillas y cortado en tiras (6 onzas)
1 / 2 libra de espárragos finos, limpios y cortados en trozos de 2 pulgadas
1 taza de champiñones (4 onzas)
1 taza de uvas o tomates cherry, rodajas de 1 / 2 (6 onzas)
1 taza de pollo bajo en sodio de valores
1 / 2 taza de leche 1 por ciento
1 cucharada de harina disuelta en tres cucharadas de agua
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta negro
1 zanahoria grande (6 onzas) pelada y cortada en tiras con un pelador (aproximadamente 2 tazas de zanahoria cintas)
3 / 4 libra de harina integral linguine
1 / 2 taza (1 1 / 2 onzas) de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado hojas
1 / 4 taza de albahaca hojas trituradas
instrucciones
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el ajo hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Añadir los pimientos y cocine hasta que comiencen a ablandarse, unos 3 minutos. Agregue los champiñones, los espárragos y los tomates y cocinehasta que estén blandas, 5 minutos adicionales. Agregue la harina y cocine por 1 minuto más.Agregar caldo de pollo, leche, sal y pimienta y llevar a ebullición, reduzca a fuego lento y cocinehasta que el líquido se espese un poco, unos 5 minutos. Revuelva en las tiras de zanahoria.

Mientras tanto, cocer la pasta según las instrucciones del paquete, escurrir, reservando 1 / 2taza de agua de la pasta. Mezcle la pasta con verduras y salsa. Añadir agua de la pasta, si es necesario, para que salga la mezcla. Servir adornado con queso parmesano, el perejil y la albahaca.



Patatas al horno con crema de hierbas Encabezando

ingredientes
4 patatas pequeñas rojizo (aproximadamente 1 1 / 4 libras totales)
1 / 2 taza de estilo griego sin grasa o yogur de 2 / 3 taza de yogur regular, sin grasa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado finamente las hojas
1 cucharada de cebollino picado finamente
instrucciones
Precaliente el horno a 450 grados F.

Poke cada papa con un tenedor varias veces. Colóquelas en una bandeja para hornear forradacon papel aluminio y hornee por 45 a 50 minutos, hasta que son fáciles de pinchar con uncuchillo. Envuelva sin apretar en el papel por 5 minutos o hasta que esté listo para servir.

Si se utiliza el yogur regular, colocarlo en un colador forrado con papel de cocina y establecer el colador sobre un tazón. Deje que caiga el yogur y espesar durante 20 minutos.

Combine el yogur al estilo griego o yogurt espesa regular, el aceite de perejil, cebollino y de laen un tazón pequeño.

Cortar las papas en una cucharada de largo por la mitad y la cucharada de la hierba cremosorelleno en cada mitad.




Pepián de pollo

ingredientes
1 libra tomatillos frescos
1 grande pimiento poblano (alrededor de 2 1 / 2 a 3 onzas), sin semillas y cortado en 4 trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 / 2 taza prima semillas de calabaza sin sal
5 granos de pimienta
2 pimienta entera
1 / 2 cucharadita de semillas de comino entero
1 cebolla mediana, picada
4 dientes de ajo, picados
1 taza de hojas de cilantro fresco, además de 1 / 4 taza para decorar
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Un medio (2 pulgadas) de jalapeño, sin semillas y picados más o menos
1 / 2 cucharadita de sal
4 (6 onzas) deshuesadas y sin pellejo mitades de pechuga de pollo, golpeó con el espesor 1/2-pulgada
rodajas de limón
instrucciones
Precaliente el horno. Eliminar la capa parecida al papel exterior de tomatillos luego enjuague con agua tibia para eliminar algunas de su viscosidad natural. Seque, luego se corta en cuartos. Mezcle los tomatillos y el poblano con 2 cucharaditas de aceite, coloque en una bandeja para hornear y asar hasta carbonizados, unos 10 minutos.

Caliente una sartén grande a fuego medio. Añadir las semillas de calabaza, granos de pimienta, pimienta y el comino y semillas de calabaza tostadas hasta que son fragantes, de 3 a4 minutos. Pasar a un plato.

En la misma sartén saltear, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y traslúcidas, a unos 5 minutos, añadir el ajo y cocine por 1 minuto más.

Coloque los tomatillos, poblano, la cebolla y el ajo, el cilantro, caldo de pollo, las semillas dejalapeño, tostados y especias y la sal en una licuadora y mezcla a velocidad alta hasta que estén completamente lisas, de unos 30 segundos.

Calentar el resto de 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén y cocinar el pollo hasta queestén doradas por ambos lados y casi cocido, aproximadamente 5 minutos por lado. Añada la salsa de la sartén Pepián de piezas de pollo cubierta. Llevar a fuego lento y cocine 3 a 5 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Sirva el pollo con salsa y adornado con el cilantro y rebanadas de limón.



Fresas y ensalada de mozzarella

ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 / 4 cucharadita de sal
1 / 4 cucharadita de pimienta recién molida
1 corazón de lechuga romana, rompe o se corta en trozos pequeños (3 tazas a la ligera para llevar)
Un recipiente de 8 onzas de fresas, casco y en rodajas
3 oz parcialmente descremada queso mozzarella, cortado en cubitos (aproximadamente 3 / 4de taza)
1 / 4 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras
instrucciones
En un tazón pequeño mezcle el aceite, vinagre sal y pimienta. Coloque la lechuga en un recipiente grande y mezcle con la mitad del aderezo. Coloque la lechuga en 4 platos de ensalada.

Mezcle las fresas con el aderezo restante y colocar 1 / 4 de las bayas en la parte superior de cada montículo de lechuga. Cúbralas con queso y espolvorear con la albahaca.

150 calorías, grasa total de 12 g; (Grasa Saturada 3.5 g, 5 g de grasa mono, Poly Grasa 1 g), Proteína 6 g, Carbohidratos 7 g, Fibra 2 g, Colesterol 15 mg, Sodio 320 mg

Excelente fuente de Vitamina A, Vitamina C

Buena fuente de: proteínas, vitamina K, calcio, manganeso


Ensalada de verduras a la plancha con queso feta y menta

ingredientes
1 pimiento rojo sin corazón y cortadas en 4 trozos
1 berenjena (aproximadamente 1 libra), cortadas en rodajas a través de 1/4-pulgada
1 cebolla mediana, cortada en rebanadas 1/4-inch
2 calabacines medianos (aproximadamente 8 onzas cada uno), cortadas longitudinalmente enrebanadas 1/4-inch
De aceite de oliva aceite en aerosol
5 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 / 2 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta recién molida negro
1 taza de tomates uva, reducido a la mitad
1 / 4 taza de menta fresca picada
1 / 2 taza de queso feta
instrucciones
Organizar las verduras en una sola capa sobre una bandeja o superficie de trabajo. Rocíe ligeramente ambos lados con aceite de oliva en spray. Precaliente una parrilla o sartén a fuegomedio-alto. Ase los vegetales en los lotes hasta que ambos lados están muy biencarbonizados y que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos para la pimienta, a unos 8minutos para que la berenjena y la cebolla, y cerca de 6 minutos para el calabacín. Cuando las verduras estén lo suficientemente frío, cortado en pedazos 1/2-inch y la transferencia a un tazón grande.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, vinagre y orégano. Vierta sobre las verduras y mezclar. Temporada, al gusto, con sal y pimienta. Revuelva suavemente en los tomates y la menta. Divida la ensalada en 4 platos y espolvorear con el queso feta.




Tazas de lechuga con queso de soja y carne

ingredientes
1 cucharada de botellas de salsa de chile-ajo
1 1 / 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de bajo contenido de sodio salsa de soja
1 / 4 taza de salsa hoisin
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de jerez o vino de cocina china
8 oz tofu extra firme
2 cucharaditas de aceite de canola
2 cucharadas de jengibre fresco picado
4 cebollines, verdes recortadas y reservado, en rodajas finas (aproximadamente 1 / 3 taza dehojas de cada uno y los blancos - 3/4-ounce cada uno)
1 / 2 libra de carne molida magra (90 por ciento o más delgado)
1 / 2 taza de cebolla finamente picada de castañas de agua
Una gran cabeza de lechuga Bibb, las hojas exteriores descartados, las hojas separadas
1 pimiento rojo, finamente picada
1 / 4 taza de cacahuates picados
instrucciones
En un tazón, mezcle la salsa de chile-ajo, aceite de sésamo, salsa de soya, la salsa hoisin, el vinagre y el jerez.

Cortar el tofu en 1/2-pulgada losas gruesas y poner las rodajas en la parte superior de las toallas de papel. Use toallas de papel para acariciar con firmeza el queso de soja con el fin deeliminar el agua tanto como sea posible. Esto debe tomar unos 2 minutos y el uso de alrededor de 3 toallas de papel. Finamente picada seca tofu y reservar.

Calentar el aceite en un wok o sartén extra grande a fuego medio. Añadir el jengibre ycebolleta blanca y cocine hasta que las claras cebolleta y el jengibre son translúcidos es fragante, alrededor de 2 a 3 minutos. Añadir la carne picada y queso de soja y cocinar, revolviendo, hasta que la carne es opaco y apenas cocido, de 4 a 5 minutos. Agregue la salsareservada. Reduzca el calor a fuego lento y cocine, revolviendo, un adicional de 3 a 4 minutos.Añadir las castañas de agua y revuelva para incorporar.

Llene cada hoja de lechuga con el relleno. Servir adornado con hojas de cebolla de verdeo,pimientos rojos y los cacahuetes




Picado Ensalada Nicoise

ingredientes
4 patatas rojas pequeñas (alrededor de 1 / 2 libra)
1 / 3 libra de frijoles verdes frescos, limpios
Lata de 12 onzas luz de atún en agua, escurrido
1 / 2 taza de aceitunas picadas griega o española
1 / 4 taza de cebolla roja picada
2 tomates grandes, sin semillas y cortado en cubos (aproximadamente 2 tazas)
5 tazas de lechuga romana picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 / 4 taza de jugo de limón recién exprimido
1 / 2 cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta
instrucciones
Hierva agua en una olla grande con una cesta de vapor equipado. Poner las patatas en el barco, la cubierta y de vapor durante 15 minutos. Añadir las judías verdes y el vapor durante 6 minutos más. Poner las patatas cocidas y los frijoles en un plato y poner en el refrigerador para enfriar, o póngalos en un recipiente de agua con hielo para enfriar rápidamente.

Ponga el atún, aceitunas, cebolla, tomate y lechuga en un tazón grande. Dados las patatas y las judías verdes, añadirlas al bol y mezclar.

En un tazón pequeño mezcle el aceite, el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta. Vierta eladerezo sobre la ensalada, mezclar bien y servir.




Miso y jengibre Salmón a la parrilla marinado

ingredientes
1 / 4 taza blanca de miso (pasta de soja fermentada)
1 / 4 taza de mirin
2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
2 a 3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de cebolla verde picada
1 1 / 2 cucharadas de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
4 filetes de salmón, 8 onzas cada uno
Sal y pimienta recién molida
Jugo de yuzu, de llovizna, opcional
instrucciones
Mezcle el miso, mirin, el vinagre, la salsa de soya, cebolla verde, el jengibre y el aceite de sésamo en un tazón pequeño. Coloque el salmón en una fuente para horno, verter la marinada sobre, y gire a la capa. Cubra y deje marinar durante 30 minutos en el refrigerador.

Caliente la parrilla a alta. Saque el pescado de la marinada y sazonar con sal y pimienta. Ase el salmón con la piel hacia abajo, con la tapa cerrada, hasta que estén doradas y una cortezase ha formado alrededor de 3 a 4 minutos. A su vez el salmón y continuar la parrilla de 3 a 4minutos para término medio. Rociar con jugo de yuzu poco, si lo desea, y servir.


. Sandwich Desayuno Saludable

ingredientes
Spray antiadherente para cocinar
4 huevos y 4 claras de huevo
1 / 4 taza cebollino picado
1 / 4 taza de perejil picado
4 panecillos de trigo integral Inglés
4 rebanadas de tocino canadiense 1/2-pulgada ronda
1 tomate beefsteak grandes, cortadas en rodajas gruesas 1/2-pulgada
instrucciones
Romper los huevos y las claras de huevo en un bol y batir. Añadir el cebollino y el perejil y revolver para incorporar. Rociar una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Mezcla de cuchara 1 / 4 de huevo en la sartén y cocine, el estilo de tortilla, hasta que los huevos estén cocidos, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado. Deslice tortilla en un plato y repetir con los huevos restantes, cubrir con papel aluminio para mantener el calor. En la misma sartén el tocino, el canadiense de calor hasta que esté caliente, alrededor de 1 a 2 minutos por lado.Tostadas Inglés para muffins. Doble tortilla en forma de muffin Inglés, a continuación, coloquetortilla en una mitad del panecillo. Cubrir con una rebanada de tocino, luego el tomate, luego cubra con otra mitad del panecillo.






Salteado de judías verdes con pimiento morrón (HABICHUELAS VERDES)


ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de dulce o judías verdes congeladas
1 (4 onzas) de pimientos morrones cortados en cubitos jar
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de agua
Sal y pimienta negro
instrucciones
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.Añadir las judías verdes y el pimiento morrón y cocine 2 minutos. Agregue el vinagre y el agua,cubierta y vapor 3 a 5 minutos, hasta que los ejotes estén tiernos pero crujientes. Temporada, al gusto, con sal y pimienta.



Ajo y lima Pollo con aceitunas

ingredientes
aerosol para cocinar
3 libras de pechuga de pollo sin piel mitades *
1 taza de cebolla picada
2 a 3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de melaza
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 1 / 2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta negro
1 / 2 taza picado y rodajas de aceitunas griegas, como kalamata
instrucciones
* Esta cantidad de carne de pollo es de 3 comidas a base de pollo. Si sólo se utiliza para esta comida, use una libra.

Precaliente el horno a 400 grados F.

Cubra un molde grande para asar con aceite en aerosol.

En un tazón grande, mezcle el pollo, la cebolla, el ajo, el jugo de lima, la melaza, la salsa inglesa, comino, orégano, sal y pimienta negro. Revuelve para cubrir.

Lleve el pollo a la cacerola preparada y vierta por encima de cualquier resto de la marinada.Organizar las aceitunas por encima y alrededor de pollo en la sartén. Asado de 30 a 35 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Servir 1 / 3 de la noche de pollo y el pollo restante de la reserva en el refrigerador para otras comidas.



Pastel de ángel con mangos

ingredientes
2 mangos, pelados y cortados en trozos (3 tazas)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de licor de naranja (se recomienda: Cointreau), opcional
Un ángel storebought pastel (de 13 onzas)
1 / 4 taza de hojas de menta fresca
instrucciones
En una licuadora o procesador de alimentos, el puré de 1 de los mangos con el jugo de limón el azúcar y el Cointreau hasta que quede suave. Dice el mango restante. Rebanada del pastel, vierta una cucharada de la salsa de mango en cada sector y, a tirar algunos cubitos de mangoen la parte superior. Adorne con hojas de menta y servir.



Fajita de Pollo Chili

Combine los ingredientes en su olla de cocción lenta antes de salir de casa para hacer mandados. La cena estará lista cuando vuelva.
2 mitades sin piel, pechuga de pollo sin hueso, cortado en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de condimento para fajitas
1 / 2 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo, picados
Spray antiadherente para cocinar
2 14 1 / 2 lata sin sal añadida tomates cortados en cubitos
Un paquete de 16 oz pimiento congelado (amarillo, verde y rojo) y la cebolla sofritos las verduras
1 15 onzas de frijoles cannellini (alubias blancas), enjuagados y escurridos
3 cucharadas de leche de crema agria (opcional)
3 cucharadas de queso reducido en grasa queso cheddar (opcional)
3 cucharadas de guacamole comprado (opcional)
1. En un tazón mediano, mezcle el pollo, el chile en polvo, condimento para fajitas, el comino y el ajo, mezclar bien. Escudo una sartén grande calentar con aceite en aerosol antiadherente para cocinar. Sartén a fuego medio-alto de precalentamiento. Cocine el pollo, la mitad a la vez,en una sartén caliente hasta que se dore por todos lados, revolviendo ocasionalmente.
2. Coloque el pollo en una 3-1/2- o 4 cuartos olla de cocción lenta. Agregue los tomates sin escurrir, verduras congeladas, y los frijoles cannellini. Tape y cocine a fuego bajo escenario de4 a 5 horas o en configuración de alta temperatura de 2 a 2-1/2 horas.
3. Si lo desea, superior porciones individuales con crema agria, queso rallado, y / oguacamole.
más recetas

Estos frutos secos dulces y picantes se sazonan con pimienta, la canela y el chile piquín.

Nueces Chili Adrian de León Piquín

1 pizca de pimienta de Jamaica
1 pizca de canela
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 / 2 taza de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
1 cucharadita de chile piquín o pimienta de tierra
1 / 2 taza de nueces mixtas
1 clara de huevo
Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C).
Mezclar todas las especias secas y SPLENDA ® Granulado en un bol.
Batir la clara de huevo en un tazón por separado a fuego medio hasta que estén blandasalcanzó su punto máximo, luego añada la mezcla de frutos secos y otros ingredientes secos.
Difundir los frutos secos sobre una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos.
Retire del horno y servir frío.



La carne de langosta fresca recibe un impulso de sabor cuando es marinado en jugo de limón fresco, jugo de limón, puré de mango y salsa de habanero. Servir en una copa de martini deuna elegante presentación.

Ceviche de langosta Mango Adrian de León

12 oz de carne de langosta
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de zumo de naranja
1 / 4 taza de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
1 taza de puré de mango fresco
1 / 2 taza de tomates cortados en cubitos
1 / 4 taza cebolla roja
1 / 4 taza de cilantro, en rodajas finas
1 / 4 taza de menta, en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 / 2 cucharadita de salsa habanero
1 pizca de sal y pimienta
Mezcle el jugo de limón, jugo de naranja, el SPLENDA ® Granulado, el puré de mango, salsa de habanero, el aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón de vidrio.
Hierva el agua en una gran cacerola y langostas cocine por 3 minutos, retirar con cuidado y la transferencia de langostas en un recipiente grande de agua con hielo para detener la cocción.
Quitar cáscara y cortar la carne en trozos pequeños.
Lugar de langosta en la salsa de mango con tomate, cebolla, cilantro y la menta.
Servir en un vaso de martini y decorar con chips de tortilla de maíz



Batir hasta este dip de queso crema endulzado para una merienda o un dulce para la mesa del aperitivo.

manzana Dip

1 (8 onzas) de queso crema 1 / 3 menos de grasa
1 taza de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
1 / 4 taza de SPLENDA ® Mezcla de Azúcar Morena
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 rebanadas de manzana
Combine todos los ingredientes, excepto las manzanas, en un tazón grande, mezclar con unabatidora de mano hasta que quede suave. Sirva inmediatamente o enfriar, cubierto, en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Utilice las manzanas en rodajas para la inmersión.




Por favor, sus amigos y familiares con un plato de esta salsa de fruta dulce y cremoso colocada en el centro de una bandeja de frutas hermosas.

Albaricoque y frutas Dip Canela

1 1 / 2 tazas de manzanas en rodajas
1 1 / 2 tazas de bananas en rodajas
6 kiwis pelados y picados
1 1 / 2 tazas de fresas
1 / 2 taza de queso crema bajo en grasa
6 paquetes de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, con fibra
1 / 4 taza de albaricoque conserva
1 / 2 cucharadita de canela en polvo
1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de yogur sin grasa al estilo griego
Prepare la fruta cortada a un lado la
Combine todos los ingredientes en un tazón mediano para mezclar y batir hasta que quede suave.
Sirva con manzanas, plátanos, kiwis y fresas.




Un verano para sazonar el pavo ahumado, pollo a la parrilla y la carne de cerdo.

Berrilicious Salsa

1 taza de frambuesas frescas, cortadas por la mitad
1 taza de zarzamoras frescas, cortadas por la mitad
1 manzana mediana, picada
1 kiwi, pelado y picado grueso
1 naranja pelada, sin semillas y cortados en trozos
1 cucharada de cebolla roja picada
1 cebolla de verdeo, en rodajas finas
1 cucharada de pimiento verde pimiento Chile
1 / 4 taza de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Combine todos los ingredientes, tapar y refrigerar 1 hora.



Esta expansión de queso crema endulzado combina los sabores de plátano, nueces tostadas yralladura de naranja.

Cítricos plátano Nogal Spread

1 / 4 taza de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
12 onzas de queso crema
1 / 2 taza de banano picado
1 1 / 2 cucharadas de jugo de naranja
1 / 2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
1 / 4 taza de nueces tostadas, trituradas
En un tazón mediano, mezcla los primeros seis ingredientes hasta que quede suave. Revuelvaen las nueces. Refrigerar por varias horas o toda la noche para mezclar los sabores.




Esta actualización de canela picante de manzana es grande en un día otoñal.

manzana Breeze

1 paquete de SPLENDA ® sabores de café, canela especias
2 / 3 taza de sidra de manzana espumoso
1 cucharada de jugo de toronja
1 taza de hielo, según se desee
Vierta todos los ingredientes en un vaso que sirve de altura. Revuelva bien. Agregar hielo, si lo desea. Sirva de inmediato.


Yogur natural sin grasa ayuda a aumentar la proteína en este sencillo con sabor a frutas parabeber. Combínalo con un delicioso relleno con fibra de muffin de un gran desayuno "to go".

Berry Smoothie del plátano

2 tazas de yogur natural sin grasa
1 banana madura de tamaño mediano, pelado, cortado
1 / 2 taza Equal ® cucharada *
2 tazas de fresas congeladas sin azúcar todo
1 taza de frambuesas sin azúcar
Mezcle el yogur, plátano ®, Equal y el jugo de limón en una licuadora o procesador dealimentos y tape. Mezcla hasta que quede suave.
Agregue la mitad de la fruta congelada. Mezcla hasta que quede suave. Repita con el resto de la fruta congelada.
Servir inmediatamente en vasos altos.
Rinde 4 porciones.

* Puede sustituirse 12 paquetes de edulcorante Igualdad

Información nutricional por porción: Calorías 142, 8 g de proteínas, hidratos de carbono 24 g, 2 g de grasa, colesterol 7 mg, 90 mg de sodio.

Intercambios de alimentos: 1 leche, 1 fruta.

Receta cortesía de Merisant Corporation ® y la Compañía NutraSweet, los responsables deIgualdad ®.

Este batido es una delicia tropical refrescante.

Colada Smoothie del plátano

1 taza de cubitos de hielo
1 taza de piña fresca
1 plátano maduro pequeño, rebanado
3 cucharadas de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
1 / 2 taza de grasa reducida de leche de coco
1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
Combine todos los ingredientes en una licuadora en el orden indicado, la mezcla hasta que quede suave, parando para raspar los lados.




Este golpe es maravillosa hecha con piña, jugos de naranja y limón, y es perfecto para bodas o en cualquier momento que usted necesita para complacer a la multitud.

Cítricos boda perforación

1 (12 onzas de líquido) puede concentrado congelado de jugo de naranja
1 (46 onzas líquidas) de jugo de piña azucarada puede
1 3 / 4 tazas de jugo de limón
1 taza de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
1 galón de agua
En un tazón de ponche 2 galón, combine el jugo de naranja concentrado, jugo de piña, jugo de limón y el SPLENDA ® Granulado. Añada el agua.


Comience el día con un tazón humeante de harina de avena. Es incluso mejor rematada conmanzanas frescas y especias, y no se olvide para endulzar!

Apple Pie de harina de avena

1 taza de agua
1 / 2 taza de avena
1 pizca de sal

Apple Pie Topping:
2 cucharaditas de SPLENDA ® Mezcla de Azúcar Morena
1 cucharada de manzana
1 chorrito de especias para pastel de manzana
Estufa Instrucciones: Ponga el agua a hervir en una cacerola pequeña. Agregue la avena y la sal. Cocine, revolviendo de vez en cuando, a fuego medio 5 minutos.
Microondas Instrucciones: Combine el agua, la avena y la sal en un recipiente para microondas.Cubra bien con papel de plástico de alta resistencia, se doblan un pequeño borde para permitirque escape el vapor. Microondas a potencia ALTA 2 1 / 2 a 3 minutos y revuelva bien.
Avena superior con SPLENDA ® Mezcla de Azúcar Morena, manzana picada y especias.




Un sin azúcar crema de queso de almendra esmalte para las galletas y pasteles.

Queso Crema de almendras Glaseado

1 / 2 paquete (8 onzas) de grasa reducida queso crema, suavizado
1 / 2 a 1 cucharadita de extracto de almendra
1 cucharadita ® Igualdad de recetas o 3 paquetes de Equal ® cucharadas de edulcorante o 2 cucharadas de Igualdad ® ™
leche desnatada
Mezcle el queso crema, el extracto de almendras, ® Igualdad, y la leche suficiente para hacer que la consistencia esmalte medio.
Hace alrededor de 1 / 2 taza.





Una receta exquisita para el entretenimiento! Una amplia gama de productos frescos mexicanos se mezclan en una salsa suave como la seda y sirvió más de suculenta pechuga de pollo cocido.

Mama Adrián León de Pollo con Salsa Manchamantal (Mole Rojo)

1 1 / 2 libra de pechuga de pollo, sin piel y sin hueso
1 oz guajillo, sin semillas y venas de-
1 1 / 2 onzas anchos, sin semillas y venas de-
1 / 4 taza plátanos fritos
1 cucharada de pasas
1 libra tomates
4 dientes de ajo asado
1 ramita de canela mexicana
1 rebanada de pan o jalá
2 dientes de todo
2 granos de pimienta negro
1 pimienta de Jamaica, todo
1 / 2 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de girasol
1 taza de piña fresca
1 manzana grande, sin semillas y picados
7 tazas de caldo de pollo
1 taza de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
Hierva agua en una cacerola de 3 cuartos de salsa para remojar los chiles.
Blister los chiles en un comal seco o de hierro fundido sartén a fuego medio. Coloque los chiles en un tazón mediano, vierta el agua hirviendo y remoje por 20 minutos.
Retire los chiles del agua y el uso de una licuadora con un poco de agua de chile, según sea necesario, el puré de.
Presione la mezcla mezclada a través de un pasapurés o colador para quitar las pieles y Dejar reposar.
Calentar el caldo de pollo en una olla pesada cuarto 4.
Escalfar el pollo en la acción a fuego lento durante 35 a 45 minutos. Reserva el caldo y el pollo a un lado establece en un plato.
Tomates asados en una sartén a fuego medio durante 10 a 15 minutos. Retire los tomates de la sartén al desagüe. Las cebollas y el ajo asado en la misma cacerola.
Mezcla los tomates, plátanos fritos, pasas, ajo, pan, canela, pimienta, pimienta, sal y 2 tazas de las acciones reservadas hasta el puré y suave, coloque en un tazón y reservar.
Puré de piña y manzana juntos y dejar de lado.
Calentar el aceite de girasol hasta el consumo de tabaco en una olla pesada cuarto 6 y sartén la mezcla de chile. Sin dejar de remover durante 10-15 minutos, agregue la mezcla de tomate mezclado y continuar la cocción y revuelva durante unos 10 minutos, agregar el SPLENDA ® Granulado y mantener freír 15 minutos más (delgado, con acciones como sea necesario).Agregue el puré de piña y manzana. Continuar la cocción hasta que el mole es lo suficientemente gruesa para cubrir el reverso de una cuchara.
Coloque el pollo en un recipiente ancho y la cuchara mole encima.




Chef Adrian Leon produce una comida gourmet con una maravillosa variedad de finos ingredientes. Un corte de carne de res es primordial a la parrilla y servido con patatas pequeñas y una salsa de frutas ácidas.

Steak a la parrilla Percha Adrian de León acompañado de mermelada de médula ósea

8 médula ósea huesos
1 taza de harina blanca
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, pelada y en cuartos
3 hojas de laurel
8 dientes de ajo
1 / 2 taza de apio
2 tazas de caldo de carne
1 / 2 taza de vino tinto, sin alcohol
32 oz filete de suspensión
1 taza de perejil, hojas picadas en trozos grandes
1 taza de cilantro, las hojas picadas
4 ramitas de tomillo, sin tallos y picados
1 / 4 taza de agua
1 / 4 taza de jugo de naranja
1 taza de papaya fresca, pelada y cortada en cubitos
1 / 2 taza de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
1 cucharadita de pimienta habanero, sin semillas y finamente picado
1 1 / 2 libras de papas de alevines
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
De médula ósea: los huesos de polvo con la harina y sazone al gusto con sal y pimienta. Cubrir el fondo de la sartén con el aceite vegetal y cocinar los huesos a fuego medio, dándoles vuelta hasta que se dore.
La transferencia de los huesos de una fuente de horno con 3 / 4 de cebolla, 2 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, apio, pimienta molida fresca negro y sal al gusto. Añadir el caldo de carne y el vino tinto y cubrir con papel de aluminio, los huesos se ase por 3 horas.
Tire de la asadera de horno y colocar los huesos a un lado para refrescarse.
Escurrir la grasa en la superficie y las existencias cepa en una cacerola a fuego medio, reducir el stock a un cuarto. Cuando los huesos están fríos, sacar y añadir la médula de stock reducido y dejar de lado.
De Adobo: Puré de los 4 dientes de ajo restantes con el resto de la cebolla, el aceite, el laurel, el tomillo, el perejil y el cilantro en una licuadora. Sazone el puré con sal y pimienta. Coloque los filetes en un plato de adobo y frote sobre los bistecs. Cubra el recipiente y refrigere las carnes durante una hora aproximadamente.
Para Mermelada: Combine el agua, el jugo de naranja, la papaya, el SPLENDA ® Granulado y el habanero en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Baje el fuego y cocinar durante unos 8 minutos más mientras se agita. Retire del fuego y deje enfriar.
Vierta la mezcla de mermelada en la licuadora y mezcle hasta que esté suave. Colar con un casquillo de China o colador fino. Mezcle el caldo de médula ósea para terminar la mermelada.
Para las patatas: Coloque las papas en un molde para hornear y mezclar con aceite de oliva.Temporada de las patatas, al gusto, con sal y pimienta negro, y luego asado en el horno precalentado durante 30 minutos a 350 ° F (175 ° C). Retire del horno y deje enfriar por un par de minutos. Corte las papas por la mitad.
Filetes: Grill filetes a punto de cocción deseado.
Servir las patatas en una bandeja cubierta con filetes de la marinada y rociar la médula ósea en la parte superior.




Antes de que sea a la parrilla, el camarón es marinado con piña cocida, cebolla y ajo en una mezcla de jalapeño, el vinagre y el cilantro. Se sirve con un guiso de calabaza - esto es realmente una exquisita receta del chef Adrian Leon.

Camarones a la parrilla Adrián de León con Piña y guiso de calabaza

1 cucharada de aceite de oliva virgen
8 dientes de ajo
2 tazas de cebolla blanca
12 camarones grandes, pelados y limpios
1 / 2 taza de piña fresca, picada
1 / 2 taza de jugo de piña
1 / 2 taza de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
1 / 2 cucharadita de orégano fresco
1 pimiento jalapeño, asados y sin piel (opcional)
1 / 4 taza de vinagre blanco
1 / 4 taza de hojas de cilantro
Un cuarto de agua
3 mazorcas de maíz dulce
2 chiles poblanos
1 cucharada de margarina
1 libra de calabaza (calabaza-como squash), pelado y cortado en cubitos medianos
2 ramitas de epazote fresco (que se encuentra en los mercados de México)
1 taza de crema agria luz
Sal y pimienta al gusto
Adobo: Saltear 2 dientes de ajo en rodajas, la cebolla 1 / 3 taza de piña y en aceite de oliva a la luz dorada.
Agregar el jugo de piña, el SPLENDA ® Granulado y el orégano y cocine por 3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar la mezcla. Cuando se haya enfriado añadir asado sin piel vinagre de jalapeño y el cilantro. Mezcla todo con una batidora. Mezcle los camarones con el adobo y refrigerar en un tazón mediano cubierto por lo menos una hora.
Para la calabaza: quitar los granos de maíz de la mazorca y guardar las mazorcas (usted debe tener alrededor de 2 tazas de granos).
Coloque las mazorcas de maíz y 1 litro de agua en una olla cuarto 4. Llevar olla a hervir y reduzca el fuego a medio, cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Colar el caldo de maíz y dejar de lado.
Ase los chiles poblanos sobre una llama abierta hasta que sean quemados. Póngalos en una bolsa de plástico para sudar, unos 4 minutos. Cuando esté lo suficientemente fría, retire la piel y desechar (no se lavan los chiles con agua, esto reducirá el sabor). Cortar los chiles en tiras de 1 / 4 de pulgada (Rajas).
Cocinar 1 2 / 3 tazas de cebolla y la margarina hasta que esté transparente (unos 2 minutos) en una olla pesada 4 cuartos (o cazuela profunda de hierro fundido sartén) a fuego medio.
Revolviendo de vez en cuando, agregar los granos de maíz, la calabaza en dados y 6 dientes de ajo.
Continuar la cocción durante 10 minutos y luego agregar epazote (o cilantro) y cocine por 5 minutos más. Retire la sartén del fuego y mezcle la crema agria y sazonar con sal y pimienta.
Parrilla de camarones por un minuto por cada lado o freír pan de manera similar. Sazone con sal y pimienta y servir sobre la calabaza.
Sirven estofado de calabaza en un plato con camarones a la parrilla en la parte superior.





Hecho a mano conchas tostada se rematan con pescado marinado, lechuga, tomate y cilantropara hacer una comida de verano elegante.

Adrian de León Tostadas con Hamachi marinado en Marmalade

mermelada:
1 diente de ajo
1 / 3 taza de cebolla blanca picada
1 cucharada de pimiento rojo
1 cucharadita de aceite extra virgen de oliva
1 / 4 cucharadita picado chiles habaneros
1 / 4 taza de papaya fresca
1 / 4 taza de SPLENDA ® Endulzante Sin Calorías, Granulado
1 / 2 taza de jugo de naranja fresco

1 / 2 libra tortillas, cortadas en triángulos
1 / 2 taza de aceite vegetal para freír

12 oz hamachi filete cortado en 1 / 2 pulgadas cuadrados
1 / 2 taza de lechuga romana picada
1 / 2 libra de queso fresco (queso fresco) rallado
1 / 2 taza de hojas de cilantro
1 / 2 taza dados los tomates (la parte exterior solamente)
1 / 2 taza de crema agria
sal y pimienta al gusto
Ajo cocinar, cebollas y pimientos rojos con aceite de oliva hasta que estén doradas. Añadir los pimientos habanero, papaya fresca, el SPLENDA ® Granulado, el zumo de naranja y cocine a fuego medio durante unos 8 minutos. Retire la mermelada del fuego y se mezcla en una licuadora hasta que quede suave.
Cuele la mezcla de mermelada en un recipiente con una tapa de porcelana o tamiz.
Hacer tostadas en una sartén de 8 pulgadas de hierro fundido mediante la fritura en aceite, a fuego medio, durante 3 minutos. Retirar y escurrir bien sobre papel de cocina.
Mezclar la mermelada y el hamachi.
Cubra cada tostadita (tortillas fritas) con hamachi, lechuga romana, tomate y cilantro.Espolvorear con un poco de queso. Terminar con un toque de crema agria y servir.




Diabéticos de la receta para un plato de pollo tropical.

Aloha pollo

2 1 / 2 pollo libras, piel
2 de caldo de pollo bajo en sodio cubos
1 cucharadita de salsa de soja ligera
2 cucharadas de fécula de maíz
1 / 4 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de pimiento verde picado
1 taza de rábanos en rodajas finas
1 lata (8 onzas) de trozos de piña en su jugo, jugo de reserva 1 / 2 taza
Pimienta recién molida al gusto
De arroz cocido caliente
Chow mein fideos (opcional)
Coloque el pollo en una olla de cocción y agregue agua suficiente para cubrir solo. Llevar a ebullición, agregar los cubitos de caldo de pollo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, alrededor de 30 a 35 minutos. Retire la carne de los huesos y cortar en trozos.Reserva una taza de caldo de pollo
Combine 1 taza de caldo de pollo reservado con el jugo de piña reservado 1 / 2 taza de salsa de soja y, a un lado.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena con el agua 1 / 4 taza fría y reservar.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y saltear los pimientos verdes y los rábanos hasta que estén tiernos crujientes, unos 2 a 3 minutos. Agregue la piña y pollo.
Vierta la mezcla de caldo de pollo sobre la mezcla de pollo / vegetal, llevar a ebullición y agregar la mezcla de maicena. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y se calienta a fondo. Sazonar con pimienta al gusto.
Servir sobre arroz cocido caliente y espolvorear fideos chow mein en la parte superior, si así lo desea.




Pollo Asia y Brócoli Salteado

salsa:
6 cucharadas de salsa hoisin preparado
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de Equal ® cucharada *
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de aceite de sésamo negro
1 / 4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja

Salteado:
1 (3 onzas) de cualquier sabor ramen mezcla de sopa de fideos
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite vegetal - uso dividido
1 libra deshuesada, pechugas de pollo sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada
3 tazas de brócoli
1 / 2 taza de pimiento rojo picado
1 / 3 taza cebolla verde en rebanadas
1 (8 onzas) de rodajas de castañas de agua, drenaje
1 / 2 taza maíz tierno (opcional)
Para la salsa, combine todos los ingredientes y reservar.
Para sofreír, eliminar paquetes de condimento fideos ramen y guardar para otro uso. Quiebrelos tallarines en trozos. Lugar en un cuarto de galón recipiente apto para microondas, verteragua caliente sobre los fideos. Microondas a potencia ALTA, sin tapar, de 2 a 3 minutos, revolviendo dos veces, hasta que los fideos estén tiernos y escurrir. Ponga a un lado.
Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cocine y revuelva pollo 8 a 10 minutos, o hasta que ya no esté rosado. Retire el pollo de la sartén y mantenerlas calientes.
Añadir 1 cucharada de aceite restante en la sartén. Cocine y revuelva el brócoli 4 minutos.Agregue el pimiento rojo y cebolla, cocine y revuelva 2 a 3 minutos más. Agregue el pollococido, castañas de agua y maíz tierno. Cocine y revuelva 1 minuto. Añada la pasta cocida y la salsa. Calentar hasta que todos los ingredientes estén bien caliente, revolviendo con frecuencia.





Pollo a la parrilla es más jugosa y tiene mejor sabor cuando la salmuera por primera vez, y la salsa de barbacoa casera dulce y ahumado es incluso "más dulce", sin las calorías adicionales de azúcar.

pollo a la barbacoa

De salsa barbacoa:
3 tazas de salsa de tomate con menos azúcar
1 / 4 taza de SPLENDA ® Mezcla de Azúcar Morena
1 / 3 taza de vinagre de sidra
3 cucharadas de mostaza preparada amarilla
3 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de melaza
1 cucharada de pimentón
11 / 2 cucharaditas de sal
11 / 2 cucharaditas de polvo de ajo
3 / 4 cucharadita de cebolla en polvo
3 / 4 cucharadita de pimienta negro
2 cucharaditas de humo líquido

pollo:
1 / 4 taza de SPLENDA ® Mezcla de Azúcar
1 / 2 cucharadita de sal kosher
1 taza de agua caliente del grifo
3 tazas de agua fría
1 libra de pechugas de pollo sin piel
£ 1 muslos de pollo deshuesadas y sin piel
1 / 2 cucharadita de pimienta negro
Para la salsa de barbacoa: Combine todos los ingredientes para la salsa de barbacoa en una olla mediana y llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 20 minutos, o hasta que espese un poco. (Top con un protector de salpicaduras durante la cocción).
Utilizar inmediatamente o en frío, cubra y refrigere hasta por 1 mes.
Para el pollo: Combinar el SPLENDA ® Mezcla de Azúcar, sal, y agua caliente en un galón dela cremallera de bloqueo de la bolsa y agitar para disolver SPLENDA ® y la sal. Añadir agua fría y el pollo. Prensa de aire de la bolsa, sellar y refrigerar 1 1 / 2 a 2 horas.
Retire el pollo de la salmuera y salmuera descarte. Refrigere el pollo hasta que media horaantes de que desea la parrilla (a 1 día). Séquelo con toallas de papel de pollo y rociar todo con pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Parrilla cepillo de la parrilla y cubrir con aceite.
Coloque el pollo en la parrilla, tape y cocine 5 a 7 minutos en un lado. Pollo vuelta y pintar consalsa de barbacoa. Cocine otros 5 a 7 minutos o hasta que el pollo ya no es rosa y los jugos salgan claros (alrededor de 170 ° F / 80 ° C) en un termómetro de lectura instantánea).
Cubra el pollo con 1 1 / 2 tazas de dulce y salsa barbacoa ahumado.



Rápida Bruschetta para dos
Estos deliciosos aperitivos bajos en grasa, hecho con mejores para que los productos, puedeser parte de un plan de alimentación saludable.
Esta receta es traído a usted por Kraft Foods.
Receta del día es patrocinado por Kraft Foods
Número de personas: 2 | Tiempo de preparación: 5 minutos

ingredientes
1 / 4 taza tomates cherry en cuartos
2 cucharadas. KRAFT ® 2% de leche queso mozzarella rallado
1 cda. albahaca fresca picada
2 cdta. KRAFT ® de queso parmesano
2 cdta. KRAFT ® aderezo ligero Zesty Italian
2 rebanadas finas de pan francés (1/4-inch de espesor cada una), tostada

preparación

Combine los primeros 5 ingredientes.
Sobre las rebanadas de pan tostado cuchara justo antes de servir.




Smoothie de fresa y yogur
De beber a su salud! No sólo son las fresas en este rico batido bajo en grasa de vitamina C, pero la leche y el yogurt equipo para proporcionar una excelente fuente de calcio.
Esta receta es traído a usted por Kraft Foods.
Receta del día es patrocinado por Kraft Foods
Número de personas: 4 (1 taza cada una) | Tiempo de preparación: 5 minutos

ingredientes
1-1/2 taza de leche sin grasa
1-1/2 cucharaditas. Crystal Light ® SUNRISE fresa sabor mandarina Drink Mix
De vainilla 1 taza de yogur bajo en grasa
1 taza de fresas congeladas

preparación

Mezcle todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede suave.




Lush ángel
Sirva este postre celestial para un tratamiento de bajo contenido de grasa. Como beneficio adicional, la fruta aporta vitamina C.
Esta receta es traído a usted por Kraft Foods.
Receta del día es patrocinado por Kraft Foods
Número de porciones: 10 | Tiempo de preparación: 15 minutos (más de refrigeración)

ingredientes
1 lata (20 oz.) Trabajo y Empleo ® de piña, el jugo, sin escurrir
1 paquete. (1.5 oz) de gelatina JELL-O ® sabor vainilla bajo en grasa sin azúcar pudíninstantáneo
1 taza de descongelar la cobertura COOL WHIP ® crema batida sin azúcar
1 paquete. (10 oz.) Ángel alimentaria durante todo el pastel, cortar horizontalmente en 3 capas
10 fresas frescas

preparación

Mezclar la piña y la mezcla para pudín en un tazón mediano con batidora hasta que estén bien mezclados. Añada la cobertura.
Pila de capas de pastel en un plato, llenando las capas y relleno con la mezcla de pudín.
Refrigerar 1 hora. Cubra con bayas justo antes de servir.





De pollo, patatas y verduras Hornear
Disfrute de este fácil de hacer y baja en calorías, bajos en grasa plato. Como beneficio adicional, que es rico en vitamina A de las zanahorias.
Esta receta es traído a usted por Kraft Foods.
Receta del día es patrocinado por Kraft Foods
Número de personas: 6 | Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 1 h 15 min

ingredientes
6 pequeñas deshuesadas y sin pellejo mitades de pechuga de pollo (1-1/2 libra)
1-1/2 libra de papas Yukon gold (sobre 3), peladas, cortadas en cubitos
3 zanahorias (1 / 2 lb), picado
1 cebolla, picada en trozos grandes
3 / 4 taza KRAFT ® aderezo ligero Zesty Italian
2 cucharadas. KRAFT ® Queso parmesano rallado

preparación

Caliente el horno a 400 ° F.
Coloque el pollo y las verduras en un plato para hornear grande, rociar con el aderezo.
Hornear durante 1 hora o hasta que el pollo esté listo (165 º F).
Espolvorear con el queso.



Sesame-Coated Chicken Kabobs with Raspberry-Mustard Glaze

ingredientes
1 / 3 taza de tahini (pasta de sésamo)
Jugo de 1 / 2 limón
2 dientes de ajo, picados
1 / 8 cucharadita de sal
Dash pimienta recién molida
Dash aplastado hojuelas de chile rojo, si lo desea
2 libras de pechugas de pollo sin piel, cortado en cubos
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de miel
2 / 3 taza de frambuesas frescas o congeladas puré con el zumo de
2 cucharadas de aceite de canola
1 cabeza de lechuga romana, sin corazón y cortadas en trozos pequeños

preparación
1. En un tazón grande, mezcle el tahini, el jugo de limón y el ajo. Batir con un tenedor. Continuarbatiendo y agregue una taza de agua 1 / 4 de poco a poco para formar un vendaje suave.Añadir sal, pimienta y hojuelas de chile. Revuelva para combinar.

2. Enjuague las piezas de pollo y añadir a la salsa tahini. A su vez a la capa. Marinar, tapado, durante 1 hora a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador.

3. Precalentar el broiler, sartén o parrilla. Uniformemente piezas de hilo de pollo en seispinchos. Deseche sobrantes adobo. Asa el pollo, dándolas vuelta frecuentemente, hasta que estén doradas por fuera y cocidas en el interior (20 minutos).

4. Hacer vestirse por la mostaza peinado, la miel y puré de frambuesas con el jugo en un tazón pequeño. Batir en el aceite de canola para formar un glaseado suave. Colocar en un tazónpequeño. Cubra el fondo de un plato con lechuga. Coloque los trozos de pollo en la parte superior y se pintan con esmalte. Sirva caliente.



Fideos con salsa de mantequilla ingredientes
6 oz paquete de fideos de huevo mediano
1 / 4 taza de margarina baja en calorías
- derretida
Fideos con salsa de mantequilla para cocinar
1. Dashi de ajo en polvo 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 cucharadas de quesoparmesano rallado.
2. Instrucciones: Cocine los fideos según las instrucciones del paquete.
3. Escurrir bien.
4. Vierta la margarina sobre los fideos.
5. Agregar el polvo de ajo y perejil, mezclar suavemente para mezclar. Coloque la mezcla de fideos en un plato para servir.
6. Espolvorear con el queso y servir.