Tostadas de pollo a la parrilla con ajo y albahaca
Ingredientes:
Para el pollo:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de albahaca lavada, desinfectada y picada
1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado
1 chile de árbol seco, en julianas
Un toque de sal y pimienta
1 1/2 pechugas de pollo limpias, sin hueso, semi aplanadas
Para las tostadas:
4 tostadas de maíz azul
1/2 taza de frijoles refritos
2 tazas de hojas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas
1 tomate (jitomate), en rebanadas
4 cucharadas de mayonesa de albahaca
Hojas de albahaca lavadas y desinfectadas, para decorar
Preparación:
Mezcla en un tazón el aceite, ajos, albahaca picada, tomillo, chile de árbol, sal y pimienta.
Marina las pechugas en esta mezcla por unos minutos y cocina a la parrilla hasta que estén bien cocidas.
Arma las tostadas untándoles un poco de frijoles, colocando unas hojas de lechuga y una rebanada de tomate (jitomate) encima. Sirve en ellas el pollo cortado en fajitas y termina con un poco de mayonesa de albahaca.
Decora con hojas de albahaca y lleva a la mesa.
Platón asiático
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
Arroz:
1 taza de arroz jazmín
1 cucharada de aceite de canola
2 tazas de agua
1 tallo de té limón
Curry:
1 cucharada de mantequilla
1 taza de leche de coco
3 cucharadas de pasta de curry rojo
1 plátano macho maduro
1 paquete de tofu extra firme
8 camarones grandes (con cabeza y piel)
2 lonjas de huachinango, con piel (120g c/u)
Hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y picadas, al gusto
Ensalada:
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de salsa de pescado
Un toque de pimienta verde, recién molida
3 cucharadas de tallos de cilantro lavados, desinfectados y picados
1/4 de cebolla morada picada
1 taza de papaya amarilla, en cubos medianos
1 taza de papaya naranja, en cubos medianos
1/2 pepino chico, en rebanadas delgadas (con cáscara)
Preparación:
Arroz
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga completamente transparente.
Fríe el arroz en una olla con el aceite de canola hasta que tome un color opaco. Agrega el agua y el tallo de té limón, previamente aplastado con el mango de un cuchillo para que libere todo su sabor.
Cocina tapado a fuego medio hasta que rompa a hervor; retira la tapa, baja el fuego y deja hasta que el agua se consuma por completo y el arroz esté bien cocido. Reserva.
Curry
Combina en un sartén la mantequilla y la leche de coco, calienta a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que la mantequilla se funda y la mezcla se incorpore. Agrega el curry y disuelve. Pasa a un tazón y deja enfriar.
Corta el plátano en 3 partes iguales y corta cada segmento en mitades.
Pasa el plátano y las proteínas (tofu, camarones y huachinango) por el curry, cubre perfectamente y cocina sobre una plancha o sartén bien caliente. Deja que tomen color dorado y los ingredientes se cocinen perfectamente.
Ensalada
Incorpora en un tazón el aceite con el jugo de limón , salsa de pescado y pimienta. hasta formar una emulsión. Agrega los tallos de cilantro y cebolla morada; mezcla.
Junta en un tazón la papaya y el pepino, baña con la vinagreta e integra.
Emplatado
Sirve en un platón grande los plátanos y las proteínas al curry, espolvoréalos con cilantro al gusto. Sirve a un lado el arroz y la ensalada.
Sushi tradicional y con quinoa
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación 35 minutos
Ingredientes:
Sushi tradicional:
1 taza de arroz para sushi, cocido según las instrucciones del empaque
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
4 hojas de alga nori
1/2 pepino en bastones
8 camarones medianos, cocidos, sin piel ni cabeza
45g de queso crema en bastones
Sushi de quinoa:
1 cucharada de aceite de canola
2 dientes de ajo picados
2 hongos portobello en rebanadas semi-gruesas
1 taza de quinoa, cocida en agua según las instrucciones del empaque
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
1/2 aguacate en rebanadas delgadas
4 hojas de alga nori
Para servir:
1/2 taza de salsa de soya baja en grasa
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de mayonesa baja en grasa
3 cucharadas de salsa oriental extrapicante
Jengibre encurtido, al gusto
Pasta de wasabi, al gusto
Preparación:
Sushi tradicional:
Mezcla en un tazón el arroz cocido con el vinagre y el azúcar.
Coloca una porción de arroz sobre una hoja de alga nori, extiéndelo con ayuda de tus manos previamente humedecidas, de modo que cubras casi toda la hoja, dejanto únicamente 2 centímetros de espacio en una de las orillas.
Coloca sobre la orilla que cubriste completamente con arroz una porción de pepino, una de camarón y una de queso.
Humedece con un poco de agua la orilla de la hoja de alga que quedo descubierta y empieza a enrollar el sushi con ayuda de un tapete de bambú, empezando por el extremo del relleno. Presiona firmemente a la vez que vas enrollando hasta llegar a la orilla humedecida, que servirá para sellar el rollo. Repite con el resto de las hojas de nori y los ingredientes del relleno.
Sushi de quinoa:
Saltea en un sartén con el aceite caliente los ajos junto con los portobello hasta que suavicen. Reserva.
Repite los pasos para hacer el sushi tradicional sustituyendo el arroz por la quinoa y rellenando cada rollo con portobello salteado y aguacate.
Para servir, mezcla en un tazón la salsa de soya y el jugo de limón. En otro tazón mezcla la mayonesa con la salsa oriental.
Corta los rollos de sushi en seis y acompaña con las salsas, jengibre y wasabi al gusto.
Puntas al chipotle sobre nopal a la parrilla
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para las puntas:
2 tomates (jitomates)
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
2 chiles chipotles secos, limpios e hidratados
2 cucharadas de hojas de cilantro lavadas y desinfectadas
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de canola
300g de puntas de filete de res
Un toque de sal y pimienta
Para los nopales:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de orégano fresco picado
4 nopales medianos
Un toque de sal y pimienta
1 taza de frijoles bayos refritos
Para servir:
Cebolla morada picada, al gusto.
Cilantro lavado, desinfectado y picado, al gusto
Aguacate al gusto
Preparación:
Asa los tomates (jitomates), ajos y la cebolla en un comal, deja que cambien de color. Coloca los chipotles en el comal y ásalos solo por un minuto para evitar que se amarguen.
Pasa los ingredientes que asaste a tu licuadora e intégralos con el cilantro y el caldo.
Calienta el aceite en un sartén, sella las puntas y cuando tomen color agrega la salsa de chipotle. Deja cocinar a fuego bajo hasta que la salsa cambie de color, fija el sabor con sal y pimienta.
Mientras tanto, mezcla en un tazón el aceite para los nopales, ajo y orégano. Coloca dentro del tazón los nopales, barniza con la mezcla y espolvorea sal y pimienta. Asa los nopales en tu parrilla bien caliente hasta que las líneas se marquen por ambos lados.
Unta con frijoles refritos los nopales parrillados, sirve encima las puntas al chipotle y acompaña con el resto de los ingredientes
Sándwich de pollo frito
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
Para el pollo:
1 pechuga de pollo sin hueso, sin piel, en cuartos
1 1/2 tazas de leche baja en grasa
1 cucharada de estragón picado
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 de cucharadita de pimentón
Un toque de sal
1 hoja de laurel
1 taza de harina
1 taza de hojuelas de maíz, semi molidas
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
Un toque de canela, clavo, cardamomo y jengibre en polvo
Aceite vegetal, el necesario
Para el sándwich:
4 rebanadas de pan de centeno, tostadas
Puré de papa, al gusto
1 taza de ensalada de col
1 chile morita picado finamente
2 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y picado
Preparación:
Coloca los cuartos de pechuga en un tazón, baña con la leche y espolvorea el estragón, mostaza, pimienta, pimentón, sal y laurel. Cubre el tazón y deja marinar unos minutos dentro de tu refri.
Mezcla en un plato la harina con las hojuelas, pimienta de cayena y el resto de las especias.
Drena el pollo y descarta la marinada. Pasa las piezas sobre la mezcla de harina, cúbrelas perfectamente y deja reposar sobre una rejilla para que absorban la mezcla.
Calienta el suficiente aceite en un sartén profundo o en una freidora. Vuelve a pasar las piezas de pollo por la harina y cuando el aceite esté caliente (aprox. 177 °C) fríe el pollo hasta que tome un color dorado por ambos lados.
Termina la cocción sobre una charola con rejilla dentro de tu horno a 180 °C hasta que esté bien cocido (aprox. 10 minutos). Pasa el pollo por papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Unta las rebanadas de pan con puré de papa, encima sirve una pieza de pollo por cada rebanada y termina colocando ensalada de col con chile morita y cilantro al gusto.
Tip: puedes hornear las piezas de pollo en lugar de freírlas.
aquitos orientales de lechuga
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jengibre picado
1 echalote picado
2 medias pechugas de pollo, en cubos chicos
1/2 taza de zanahoria en cubos chicos
1/2 taza de jícama en cubos chicos
3 cucharadas de jugo de limón
1/4 de taza de jugo de naranja
3 cucharadas de salsa de soya
2 chiles de árbol secos picados, sin semillas
2 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y picado
1/4 de taza de cacahuate sin cáscara
1 lechuga orejona lavada y desinfectada
Preparación:
Calienta los aceites en un sartén, saleta el jengibre y el echalote hasta que cambien ligeramente de color, agrega el pollo, deja que tome color y agrega los vegetales. Cocina moviendo constantemente hasta que el pollo este cocido.
Agrega los jugos de limón y naranja, salsa de soya y el chile.
Baja el fuego a medio y deja reducir los líquidos por un par de minutos más. Tira el cilantro y los cacahuates, mezcla todos los ingredientes y sirve sobre las hojas de lechuga.
Botana de papas al romero con salsa de queso y chorizo de pavo
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes:
Para las papas:
4 papas medianas en octavos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de romero picado
Un toque de sal y pimienta
Para la salsa:
30g de chorizo de pavo, desmenuzado
1/4 de cebolla morada picada finamente
1 chile jalapeño en rebanadas delgadas
1/2 taza de leche baja en grasa
4 rebanadas de queso amarillo
Preparación:
Precalienta tu horno a 200 °C.
Coloca las papas en una charola para horno, báñalas con aceite de oliva y tira encima el ajo, pimentón, romero, sal y pimienta. Hornea por 20 minutos o hasta que estén suaves.
Coloca todos los ingredientes de la salsa en un tazón y cocina en el microondas por 1 minuto para que el queso se funda.
Sirve las papas saliendo del horno y acompaña con la salsa de queso.
Papas rellenas de surimi con mayonesa de cilantro y jalapeño
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
4 papas medianas
Agua, la necesaria
1 cucharadita de sal de grano
Un toque de sal y pimienta
Queso manchego rallado, al gusto
Para la mayonesa:
1/2 taza de mayonesa baja en grasa
40g de tofu suave
1/2 taza de cilantro lavado, desinfectado y picado
1 diente de ajo
1/2 chile jalapeño sin venas ni semillas
1 cucharadita de jugo de limón
Un toque de sal y pimienta
Para el relleno:
2 barras de surimi de cangrejo
1/4 de cebolla morada picada
Preparación:
Pon a cocer las papas en una olla con suficiente agua fría y la sal. Cocina hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 20 minutos.
Incorpora en un procesador de alimentos todos los ingredientes para la mayonesa, hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Tira en un tazón los ingredientes para el relleno y mezcla con la mayonesa. Reserva.
Corta las papas por la mitad, envueve en un cuadro de papel aluminio y agrega el relleno al centro.F ija el sabor con sal y pimienta y espolvorea con el queso.
Lleva las papas al horno y deja hasta que el queso gratine.
Sirve saliendo del horno y acompaña con una ensalada.
Macarrones con queso saludables con brócoli y jamón de pavo
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
1/2 taza de crema baja en grasa
1 3/4 de taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
1/2 cucharadita de mostaza antigua
Un toque de sal y pimienta
Para los macarrones:
200g de macarrones chicos, cocidos
2 tazas de brócoli en ramitos, blanqueados
100g de jamón de pechuga de pavo en cubos medianos
Aceite en aerosol
1/3 de taza de panko o pan molido
1/3 de taza de queso parmesano rallado
Preparación:
Precalienta tu horno a 180 °C.
Derrite la mantequilla en un sartén, tira los ajos y la cebolla, deja suavizar sin dejar de mover. Agrega la crema, deja que tome calor. Tira el queso y permite que se funda. Aumenta el sabor con mostaza, sal y pimienta.
Mezcla en un tazón los macarrones, el brócoli, el jamón y la salsa. Pasa todo a refractarios individuales para horno engrasados ligeramente con aceite en aerosol. Tira encima el panko y el queso.
Hornea hasta que el queso gratine y los macarrones estén calientes.
Sirve saliendo del horno.
Salsa especial con wasabi y tequila
Rendimiento: 12 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de canola
4 tomates (jitomates)
3 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca en cubos
1 chile ancho sin venas ni semillas
1/4 de taza de tequila
1/4 de taza de caldo de pollo
1 cucharadita de pasta de wasabi
Un toque de sal y pimienta
Preparación:
Calienta el aceite en un comal y asa los tomates, ajos, cebolla y chile. Una vez listos, pasa al vaso de tu licuadora con el resto de los ingredientes e integra.
Salsa verde cruda con aguacate
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Ingredientes:
2 tazas de cilantro lavado y desinfectado
8 tomates verdes
1/2 diente de ajo
1/2 cebolla blanca
1 chile serrano
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de pollo
Un toque de sal y pimienta
1 aguacate, en cubos medianos
Ingredientes:
Mezcla en tu licuadora el cilantro, tomates, ajo, cebolla, chile, aceite, caldo, sal y pimienta, hasta incorporar.
Pasa a un tazón, mezcla con el aguacate, con cuidado de no batir, y sirve.
Picadillo criollo cubano
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla grande en cubos chicos
5 tomates rojos en cubos chicos
2 pimientos rojos en cubos chicos
4 dientes de ajo en láminas
2 hojas de laurel
½ taza de aceitunas verdes deshuesadas y picadas
2 cucharadas de alcaparras enjuagadas
1 taza de pasitas
1/3 cucharadita de páprika o pimentón
1/8 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
1 vaso de vino blanco
250 gramos pulpa de cerdo molida
250 gramos filete de res molida
100 gramos de jamón de pierna molido
4 tazas de arroz blanco previamente cocido
4 huevos estrellados
1 plátano macho en rebanadas y frito
Procedimiento:
Calienta el aceite y saltea la cebolla y pimiento rojo. Deja que suelten todo el sabor, sazona con la sal, agrega el ajo y después el tomate rojo.
Cuando la mezcla se seque agrega hojas de laurel, comino, páprika o pimentón, pimienta, las pasitas, aceitunas, alcaparras y el vino blanco.
Mezcla todo perfectamente y agrega las carnes molidas. Rectifica el sabor y si es necesario agrega un poco de agua. Está listo cuando las pasas se inflan.
Sirve una porción de arroz blanco, encima un huevo estrellado, a un costado el picadillo y plátanos machos fritos
Hallacas
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
Para el relleno:
300 gramos de tomates rojos pelados, sin semillas
1 pimiento rojo
½ cebolla
½ taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
4 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de aceitunas rellenas
2 cucharadas de alcaparras escurridas
3 cucharadas de manteca
500 gramos de pulpa de cerdo en cubos
1 pierna y muslo de pollo deshuesados y en cubos
1 pizca de comino molido
1 cucharada de sal
¼ taza de jerez dulce
1 cucharada de piloncillo rallado
Para la masa:
250 gramos de manteca de cerdo
¼ de cucharada de semillas de anato (achiote)
1 kilo de harina de maíz para tamal
1 cucharada de sal
2 tazas de caldo de pollo
3 huevos duros en mitades
4 hojas de plátano en cuadros, asadas
3 metros de hilo de cedazo
Procedimiento:
Muele ligeramente en la licuadora el pimiento rojo, tomate rojo, cebolla y un poco de caldo de pollo.
Calienta en una cacerola el aceite, sofríe el ajo, agrega la mezcla de la licuadora, comino, sal, pimienta, tomillo y laurel. Sofríe alrededor de 10 minutos. Agrega las uvas pasas, aceitunas, alcaparras y mezcla perfectamente.
En una cacerola aparte calienta la manteca, coloca cubos de pollo, la carne de cerdo, espolvorea comino, sal, mezcla y cocina hasta dorar ligeramente. Agrega el jerez dulce, piloncillo, cocina un par de minutos más y vierte la salsa del principio. Cocina hasta que el cerdo esté cocido.
Fríe las semillas de anato o semillas de achiote en la manteca, cuélala y mézclala en un tazón con la harina. Agrega sal y poco a poco el caldo del pollo. Mezcla con las manos hasta formar la masa.
Divide la masa en 6 porciones. Coloca cada porción en un cuadro de hoja de plátano y aplana perfectamente con las manos, agrega una porción del relleno en cada uno, una mitad de huevo cocido, cierra perfectamente y ata bien con el cedazo. Cuida que quede muy bien sujeto para que no se salga al cocinarse.
Hierve agua con sal y coloca ahí las hallacas. Cocínalas a fuego bajo alrededor de 40 minutos. Retíralas y déjelas reposar 2 o 3 minutos antes de servir.
Ajiaco colombiano
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
4 tazas de agua
1 ½ kilos de pechuga de pollo con hueso
¼ cebolla chica
2 hojas de laurel
½ cucharada de cilantro lavado, desinfectado y picado
¼ cucharadita de pimientas negras enteras
1 zanahoria en cubitos
3 tazas de granos elote blanco
1/8 cucharadita de sal
Para acompañar:
1 aguacate maduro en rebanadas
1 rama de cilantro lavado y desinfectado
3 cucharadas de crema
3 cucharadas de alcaparras
Procedimiento:
Coloca en una cacerola con agua las pechugas de pollo, cebolla, pimienta, laruel sal, cilantro y zanahoria. Tapa la cacerola y cocina alrededor de 40 minutos o hasta que las pechugas estén suaves. Retíralas y enfríalas.
Cocina el elote en el caldo, alrededor de 10 minutos. Deshuesa las pechugas, córtalas en tiras y regrésalas a la cacerola. Sirve caliente y acompaña con aguacate, cilantro, crema y alcaparras.
Si lo deseas acompaña con arroz blanco.
Camarones al mojo de ajo
Rendimiento: Para dos personas
Ingredientes:
1 cabeza de ajos pelada
1 taza de vino blanco seco
¼ cucharadita de pimienta molida
¼ cucharadita de sal
500 gramos de camarones, abiertos por el lomo para quitar la vena negra
¼ taza de aceite de oliva
Ensalada verde para acompañar
Procedimiento:
Limpia los camarones para quitarles la vena negra, sin retirar la piel.
Muele la cabeza de ajos junto con el vino blanco, sal y pimienta.
Cubre perfectamente los camarones con ésta mezcla y deja reposar una hora.
Se calienta el aceite en una sartén o baña una parrilla con el aceite, coloca los camarones 3 ó 4 minutos por un lado y 3 ó 4 minutos por el otro lado.
Sirve en un platón, acompaña con hojas de lechuga y rebanadas de tomate.
Ceviche de cítricos con mango
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes:
2 cebollas moradas finamente rebanadas
8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 kilo de filetes de pescado blanco, rebanados
½ taza de cilantro picado
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 tazas de jugo de naranja
½ tazas de jugo de limón
1 taza de mango de manila, no muy maduro en cubos
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de sal
4 aguacates maduros pero firmes
Ramitas de cilantro para decorar
Procedimiento:
Coloca en un tazón, los jugos, el jengibre y el pescad. Refrigera durante 2 horas o hasta que la carne del pescado se torne opaca.
Cuela para quitarle el limón y coloca en un tazón de vidrio. Agrega el resto de los ingredientes menos el aguacate.
Refrigera por lo menos 30 minutos.
Sirve en copas de vidrio o vasos individuales.
Se adorna con el aguacate y una ramita de cilantro. Se acompaña con galletas saladas.
Nota: Para rallar el jengibre lo mejor es pelarlo y congelarlo. Ya congelado se ralla muy fácilmente
Brochetas de queso, camarón y plátano macho
Ingredientes:
1 taza de queso manchego congelado y en cubos
8 camarones grandes pelados
1 plátano macho en rodajas
½ taza de harina
2 yemas de huevo
1 taza de panko
Aceite para freír
Procedimiento:
Coloca en diferentes platos harina, las yemas de huevo y el panko.
Inserta en cada lanceta un camarón, en otra un cubo de queso y en otro una rodaja de plátano. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes.
Cubre las brochetas con harina, pasa por el huevo y por último cúbrelas perfectamente con el panko. Fríe en el aceite bien caliente, pasa a papel absorbente y sirve acompañando con arroz frito.
Camarones a la veracruzana
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de ajo picado
2 kilos camarones grandes o acamayas
1/8 cucharadita de pimienta
½ taza de vino blanco
3 tazas de tomate rojo picado
2 cucharadas de alcaparras enjuagadas
2 cucharadas de aceitunas escurridas y enjuagadas
½ taza de chiles chilacas
2 hojas de laurel
1 cucharadita
1/8 cucharadita de sal
Procedimiento:
Limpia los camarones, acamayas o langostinos y ábrelas con ayuda de una tijera por el estómago.
Fríelos ligeramente en el aceite con ajo el picado. Agrega el vino blanco cocina un par de minutos y reserva.
En ese aceite fríe el tomate rojo y cebolla. Agrega las alcaparras, aceitunas, chiles chilacas, laurel, pimienta y sal. Regresa los camarones a la cacerola, agrega la pimienta, tapa y cocina alrededor de 5 minutos.
Sirve sobre hoja de plátano, agrega un chorrito de aceite de oliva y sal.
Arroz frito
Ingredientes:
½ taza de carne de res en cubos
½ taza de pollo en cubos
12 camarones grandes en cubos
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebollín picado
1 cucharada de ajo en juliana
2 tazas de arroz blanco cocido al vapor
1 cucharada de aceite
2 huevos
1 chile serrano
2 cucharadas salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharada de cebollín picado
½ cucharadita de chile piquín
Procedimiento:
En un sartén o plancha calienta el aceite, coloca los cubos de carne, los cubos de pollo y por último los cubos de camarón, agrega el cebollín, el ajo y sazona con sal y pimienta.
En un sartén coloca el arroz cocido al vapor, agrega el aceite y mezcla constantemente para freír un poco. Por otro lado coloca el huevo y deja que se empiece a cocer, mézclalo con el arroz.
Cuando esté casi cocida la carne, el pollo y los camarones agrega el arroz, cebollín, ajonjolí, salsa de soya, chile piquín y mueve ligeramente. Coloca en la plancha el chile serrano partido por la mitad para que se fría un poco.
Guajolotes
Ingredientes:
2 piezas de pan para chancla
4 cucharadas de aceite para freír
1 taza de frijoles refritos
40 gramos de carne de res cocida y deshebrada
1 taza de guacamole
½ taza de salsa verde
½ taza de crema
Queso fresco
Procedimiento:
Abre el pan por la mitad y fríelo en aceite hasta que este dorado.
Unta los frijoles refritos en la base del pan, agrega la carne de res, el guacamole, salsa verde, crema y queso fresco.
Coloca la tapa del pan y sirve.
No comments:
Post a Comment