Pasteles son comida puertorriqueña ocasión especial. Toda la familia se reúne por lo general la línea de montaje de estilo para hacer un gran número de estas parcelas con almidón y prepararlos para la olla hirviendo. No hay Navidad boricua está completa sin pasteles.
Hace unos 12 a 15 tamales, suficiente para 6 a 8 personas
Ingredientes
Masa (masa)
Plátanos verdes, pelados y picados - 5
Plátano verde, pelado y picado - 1
Yautía (malanga), pelados y picados - 1 1 / 2 libras
Papa Russet, pelados y picados - 1
Sal - al gusto
Relleno
De cebolla picada - 1
Pimiento verde, sin semillas y picado - 1
Ajo, pelados y picados - 3 a 4 dientes
De aceite - 2 a 3 cucharadas
Carne de cerdo blanco o el hombro, cortado en cubos pequeños - 2 libras
Salsa de tomate - 1 taza
Agua - 1 / 2 taza
De cilantro picado - 1 / 2 manojo
El orégano, la seca - 2 cucharaditas
Sal y pimienta - al gusto
De la Asamblea
Hojas de plátano, la columna vertebral fuerte y cortado en rectángulos de 12x6 pulgadas - 15 piezas
El papel de pergamino, cortado en rectángulos de 12x6 pulgadas - 15 piezas
Hilo de cocina - 15 (de 20 pulgadas de largo) y 30 piezas (de 10 pulgadas de largo) piezas
Aceite de achiote o vegetal - 1 / 4 taza
Método
Masa: Al cortar el banano, plátano, yautía y la patata, el lugar de los trozos en una olla grande de agua fría, salada para evitar pardeamiento.
Escurra el agua y el puré de los ingredientes picados en lotes en un procesador de alimentos. Añadir un poco de agua o leche como sea necesario para formar una masa suave con la consistencia de avena cocida. Puede que tenga que dejar que el procesador funciona durante un tiempo, y asegúrese de que para raspar los lados. Retire la masa a un recipiente grande y sazonar con sal. Enfríe en el refrigerador mientras prepara el relleno.
Relleno: Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo a un proceso de alimentos y el pulso para cortar finamente.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la mezcla de cebolla, pimienta y saltee durante 3 a 4 minutos. Añadir el resto de los ingredientes del relleno y cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Retirar del fuego, ajuste la sazón y dejar enfriar.
Asamblea: Obtener la masa, el relleno de carne de cerdo y todos los ingredientes de su congregación en un espacio de trabajo. Coloque un pedazo de papel de pergamino, entonces centro de un pedazo de hoja de plátano sobre él. Limpie la hoja de plátano seco y después cepillar la parte superior con achiote o aceite vegetal.
Recoja 1 / 2 taza de la masa y colocar en el centro de la hoja de plátano. Uniformemente a lo largo de la hoja, dejando un borde de 1 pulgada en los bordes. Coloque 2 o 3 cucharadas de carne de cerdo relleno en el centro de la masa.
Doble el borde superior hacia abajo sobre el relleno. Llevar el borde inferior por encima de este. Luego, doblar en dos partes para hacer un paquete rectangular. Tenga cuidado de no envolver con demasiada fuerza o el relleno exprimir. Da la vuelta al paquete sobre el pergamino, por lo que es la costura hacia abajo.
Doble la parte inferior del pergamino hasta el paquete envuelto. Veces en cada lado, y luego enrollar, burrito-como, para completar el paquete. Ate una de las piezas de 20 pulgadas de serie en todo el pastel a lo largo y luego tres piezas de 10 pulgadas en el lado corto.
Traiga una olla grande con agua y sal a hervir en la estufa. Caída de los pasteles preparados y dejar hervir suavemente durante 1 a 1 1 / 2 horas.
Retirar del agua con unas pinzas, quite el pergamino exterior y servir a los pasteles, con o sin su envoltorio de hoja de plátano. Combina bien con arroz con gandules.
Variaciones
La receta anterior es una pasteles básicos de llenado. Elementos adicionales se agregan a menudo al relleno cuando los pasteles se envuelven. Añadir 5 o 6 alcaparras y un pimiento relleno de oliva para el llenado de cada pastel. O añadir 5-6 garbanzos cocidos.
Pasteles también se puede hacer con pollo, camarones o carne de res molida. Para pasteles vegetarianos, sustituto 2 (15 onzas) latas de garbanzos escurridos de la carne de cerdo.
Mezcle un poco de la salsa del relleno en la masa para darle un sabor extra.
Libras de puré 1 / 2 de peladas y picadas calabaza calabaza con la masa, si quieres. O sustituir la yuca (mandioca) de la yautía.
Si usted quiere evitar todo la cadena de vinculación, utilice papel de aluminio para envolver los tamales en vez de papel de pergamino.
Envueltos, tamales crudos se congelan bien para su uso posterior. Cocine a ellos directamente desde el estado congelado.
Notas
Pasteles son un favorito de Puerto Rico plato. Son alimentos ocasión especial, y no hay ninguna tabla boricua Navidad es completa sin ellos.
No se preocupe si sus primeros pasteles mirar un poco raro. El trabajo será más fácil y se consigue mejor en él como lo hacen varios de ellos.
Difundir el trabajo de más de un día a hacer la masa y el relleno más adelante. Refrigerados masa es mucho más fácil trabajar con él. A continuación, se reúnen algunos familiares o amigos y hacer los pasteles en una línea de montaje. El trabajo es mucho más rápido de esta manera, y lo hace para divertirse en familia buena.
Los ingredientes especiales para pasteles - malanga, plátano, hojas de plátano - se pueden comprar en los mercados de la mayoría de los asiáticos o latinos.
Promedio:
Thursday, December 1, 2011
Batido de fresa
Solo necesitamos para un batido:
-200 ml de leche
-yogur natural (opcional)
-2 cucharaditas de azúcar
-8-9 fresas
Se mezcla todo en la batidora y listo!
No le he puesto yogur por que no tenia, pero ha quedado igual de rico!
-200 ml de leche
-yogur natural (opcional)
-2 cucharaditas de azúcar
-8-9 fresas
Se mezcla todo en la batidora y listo!
No le he puesto yogur por que no tenia, pero ha quedado igual de rico!
Arroz basmati al estilo hindú
Ingredientes:
1 cebolla blanca picada fina
Un chorrito de aceite de oliva virgen
2 zanahorias medianas peladas y picadas en rodajas
2 buenos puñados de arroz basmati
Sal y pimienta
1 pimiento verde cortado en tiras finas (en juliana)
1 cuch. de canela en polvo
1 cuch. de curry en polvo
3 clavos de olor
Elaboración:
En primer lugar ponemos un cazo con agua a hervir, y cuando este a punto de ebullición añadimos el arroz y dejamos cocer unos 8 min. (yo, se que está listo el arroz cuando empieza a bailar en el agua).
Mientras tanto en una cazuela calentamos el aceite de oliva, y sofreimos la cebolla, junto a las zanahorias y el pimiento. Cuando veamos que la verdura esta un poquito blanda, añadimos el arroz escurrido, removiéndolo bien para que los sabores se impregnen en el arroz, y seguidamente salpimentamos y añadimos el curry, la canela y los clavos de olor, dejándolo todo al fuego un minuto.
Y listo!! esta es mi manera de hacer el arroz, pero podeis añadir otro tipo de especia como comino, cúrcuma, jengibre molido... o verdura como nabo, o chirivias... en fin, ya sabeis mi política: la cocina es imaginación...
1 cebolla blanca picada fina
Un chorrito de aceite de oliva virgen
2 zanahorias medianas peladas y picadas en rodajas
2 buenos puñados de arroz basmati
Sal y pimienta
1 pimiento verde cortado en tiras finas (en juliana)
1 cuch. de canela en polvo
1 cuch. de curry en polvo
3 clavos de olor
Elaboración:
En primer lugar ponemos un cazo con agua a hervir, y cuando este a punto de ebullición añadimos el arroz y dejamos cocer unos 8 min. (yo, se que está listo el arroz cuando empieza a bailar en el agua).
Mientras tanto en una cazuela calentamos el aceite de oliva, y sofreimos la cebolla, junto a las zanahorias y el pimiento. Cuando veamos que la verdura esta un poquito blanda, añadimos el arroz escurrido, removiéndolo bien para que los sabores se impregnen en el arroz, y seguidamente salpimentamos y añadimos el curry, la canela y los clavos de olor, dejándolo todo al fuego un minuto.
Y listo!! esta es mi manera de hacer el arroz, pero podeis añadir otro tipo de especia como comino, cúrcuma, jengibre molido... o verdura como nabo, o chirivias... en fin, ya sabeis mi política: la cocina es imaginación...
Arroz al horno
INGREDIENTES (Para 4 personas):
1/2 kilo de arroz1 litro de caldo de cocido o en su defecto de agua200 gr. de costillas de cerdo200 gr. de panceta de cerdo4 morcillas de arroz2 patatas cortadas en rodajas2 tomates medianos partidos por la mitad1 cabeza de ajosAzafrán o colorante alimentario amarilloAceiteSal
ELABORACIÓN:
Lo primero será encender el horno para que esté muy caliente cuando se vaya a introducir el arroz.En una sartén añadimos aceite y doramos un poco las costillas, la panceta, las morcillas, las patatas, los ajos y lo reservamos.Rehogamos el arroz en la misma sartén y lo añadimos a la cazuela de barro, extendiendo bien.Incorporamos los ingredientes reservados y los garbanzos, que tendrán que haber estado en remojo desde la noche anterior a no ser que se opte por garbanzos frescos o de bote.
Cortamos los tomates por la mitad y los añadimos.Vertemos el caldo o el agua, el azafrán o colorante y sazonamos al gusto.Metemos en el horno la cazuela y bajamos la temperatura a 200º.Dejamos cocer durante aproximadamente 40 minutos.Una vez esté el arroz hecho dejar reposar fuera del horno 5 o 10 minutos antes de servir.
1/2 kilo de arroz1 litro de caldo de cocido o en su defecto de agua200 gr. de costillas de cerdo200 gr. de panceta de cerdo4 morcillas de arroz2 patatas cortadas en rodajas2 tomates medianos partidos por la mitad1 cabeza de ajosAzafrán o colorante alimentario amarilloAceiteSal
ELABORACIÓN:
Lo primero será encender el horno para que esté muy caliente cuando se vaya a introducir el arroz.En una sartén añadimos aceite y doramos un poco las costillas, la panceta, las morcillas, las patatas, los ajos y lo reservamos.Rehogamos el arroz en la misma sartén y lo añadimos a la cazuela de barro, extendiendo bien.Incorporamos los ingredientes reservados y los garbanzos, que tendrán que haber estado en remojo desde la noche anterior a no ser que se opte por garbanzos frescos o de bote.
Cortamos los tomates por la mitad y los añadimos.Vertemos el caldo o el agua, el azafrán o colorante y sazonamos al gusto.Metemos en el horno la cazuela y bajamos la temperatura a 200º.Dejamos cocer durante aproximadamente 40 minutos.Una vez esté el arroz hecho dejar reposar fuera del horno 5 o 10 minutos antes de servir.
Arròs tot pelat
INGREDIENTES :
400 gr. arroz.
2 l. caldo de pescado.
1 tomate maduro.
3 dientes de ajo.
1 rama de perejil.
400 gr. rape.
12 langostinos medianos.
200 gr. calamar.
200 gr. almejas o rosellonas.
8 hilos de azafrán.
Sal.
Aceite de oliva.
Caldo de pescado :
200 gr. galeras.
200 gr. cangrejos.
1 cabeza de rape.
½ k. pescado de roca.
1 cebolla.
1 puerro.
2 tomates.
1 patata
1 zanahoria.
2 l. de agua.
ELABORACIÓN:
Cortad las verduras del caldo a dados y ponerlas en una olla con el agua, juntamente con el pescado y un poco de sal. Dejadlo que cueza lentamente 35 minutos, y coladlo. Poned la paella al fuego con el aceite y freíd los langostinos pelados, el calamar y el rape cortado a dados. Cuando ya estén tostados, tirarle una picada de ajo y perejil. Añadidle el tomate pelado y triturado, y dejad que se cueza. Cuando el sofrito esté bien concentrado (como una mermelada) tirad el arroz y dadle un par de vueltas con una cuchara de madera.
A continuación ponedle el caldo de pescado (el doble del volumen de arroz) y lo sazonáis con un poco de sal y el azafrán bien picado. Dejad que cueza a fuego vivo 10 minutos. Después colocad las almejas encima y acabadlo de cocer al horno ( ya calentado a 220 º ) 5 minutos mas.
400 gr. arroz.
2 l. caldo de pescado.
1 tomate maduro.
3 dientes de ajo.
1 rama de perejil.
400 gr. rape.
12 langostinos medianos.
200 gr. calamar.
200 gr. almejas o rosellonas.
8 hilos de azafrán.
Sal.
Aceite de oliva.
Caldo de pescado :
200 gr. galeras.
200 gr. cangrejos.
1 cabeza de rape.
½ k. pescado de roca.
1 cebolla.
1 puerro.
2 tomates.
1 patata
1 zanahoria.
2 l. de agua.
ELABORACIÓN:
Cortad las verduras del caldo a dados y ponerlas en una olla con el agua, juntamente con el pescado y un poco de sal. Dejadlo que cueza lentamente 35 minutos, y coladlo. Poned la paella al fuego con el aceite y freíd los langostinos pelados, el calamar y el rape cortado a dados. Cuando ya estén tostados, tirarle una picada de ajo y perejil. Añadidle el tomate pelado y triturado, y dejad que se cueza. Cuando el sofrito esté bien concentrado (como una mermelada) tirad el arroz y dadle un par de vueltas con una cuchara de madera.
A continuación ponedle el caldo de pescado (el doble del volumen de arroz) y lo sazonáis con un poco de sal y el azafrán bien picado. Dejad que cueza a fuego vivo 10 minutos. Después colocad las almejas encima y acabadlo de cocer al horno ( ya calentado a 220 º ) 5 minutos mas.
Empanadillas caseras de castaña
Ingredientes:
para la crema:
600 gr. castañas peladas sin pieles
350 gr. leche
1 sobre azúcar avainillado
150 gr. azúcar
50 gr. mantequilla
3 huevos
Masa:
150 gr. aceite
150 gr. agua
350 gr. harina
1 pizca de sal
Preparación: (Thermomix)
Crema:
Ponemos en el vaso las castañas, azúcar avainillado y leche. Programamos 20 minutos varoma giro izquierda y velocidad cuchara. Transcurrido ese tiempo añadimos la mantequilla mezclando 30 segundos velocidad 4, seguidamente incorporamos el azúcar y trituramos 30 segundos velocidad 6.
Por el bocal añadimos los huevos uno a uno en velocidad 6. Dejamos templar la crema para proceder a rellenar la masa( en un bol).
Masa: Ponemos el aceite en el vaso, programando 2 minutos 100º velocidad 1. A continuación añadimos los restantes ingredientes 20 segundos velocidad 6.
Precalentamos horno a 200º.
Con ayuda de un rodillo ó botella extendemos la masa sobre una superficie plana, con cortapastas ó aros de emplatar hacemos círculos hasta terminar la masa.
Sirviendomos de una manga pastelera la rellenamos de crema y ponemos en los círculos (centro) un poquito de crema que cubrimos con otro, sellamos alrededor con un tenedor y horneamos 30 minutos aproximadamente.
Podemos espolvorear de azúcar glass o canela al templar.
para la crema:
600 gr. castañas peladas sin pieles
350 gr. leche
1 sobre azúcar avainillado
150 gr. azúcar
50 gr. mantequilla
3 huevos
Masa:
150 gr. aceite
150 gr. agua
350 gr. harina
1 pizca de sal
Preparación: (Thermomix)
Crema:
Ponemos en el vaso las castañas, azúcar avainillado y leche. Programamos 20 minutos varoma giro izquierda y velocidad cuchara. Transcurrido ese tiempo añadimos la mantequilla mezclando 30 segundos velocidad 4, seguidamente incorporamos el azúcar y trituramos 30 segundos velocidad 6.
Por el bocal añadimos los huevos uno a uno en velocidad 6. Dejamos templar la crema para proceder a rellenar la masa( en un bol).
Masa: Ponemos el aceite en el vaso, programando 2 minutos 100º velocidad 1. A continuación añadimos los restantes ingredientes 20 segundos velocidad 6.
Precalentamos horno a 200º.
Con ayuda de un rodillo ó botella extendemos la masa sobre una superficie plana, con cortapastas ó aros de emplatar hacemos círculos hasta terminar la masa.
Sirviendomos de una manga pastelera la rellenamos de crema y ponemos en los círculos (centro) un poquito de crema que cubrimos con otro, sellamos alrededor con un tenedor y horneamos 30 minutos aproximadamente.
Podemos espolvorear de azúcar glass o canela al templar.
Wednesday, November 30, 2011
Castañas con anis concursa
ingredientes para 3 ó 4 personas:
1,5kg de castañas, agua, unos granos de anís, sal.
Para empezar pondremos dos litros de agua en una cazuela y la pondremos en el fuego con una pizca de sal y los granos de anis. Mientras esperamos a que hierba el agua pelamos las castañas ( no es necesario quitarles la piel interior) para que penetre bien el agua una vez las pongamos dentro de la cazuela con el agua y sus condimentos. Una vez vemos que el agua hierbe introducimos dentro las castañas y esperamos unos 45 minutos a fuego medio. Una vez las castañas estan cocidas se ponen en una plata grande a poder ser encima de un trapo de cocina limpio para que el trapo absorva el agua, esperamos 5 o 10 minutos a que se enfrien un poco y ya podemos deleitarnos con este sencillo pero exquisito plato de Castañas con anis. Os recomiendo no utilizar agua como bebida habitual en este plato, es aconsejable una copita de cava o de vino blanco.
1,5kg de castañas, agua, unos granos de anís, sal.
Para empezar pondremos dos litros de agua en una cazuela y la pondremos en el fuego con una pizca de sal y los granos de anis. Mientras esperamos a que hierba el agua pelamos las castañas ( no es necesario quitarles la piel interior) para que penetre bien el agua una vez las pongamos dentro de la cazuela con el agua y sus condimentos. Una vez vemos que el agua hierbe introducimos dentro las castañas y esperamos unos 45 minutos a fuego medio. Una vez las castañas estan cocidas se ponen en una plata grande a poder ser encima de un trapo de cocina limpio para que el trapo absorva el agua, esperamos 5 o 10 minutos a que se enfrien un poco y ya podemos deleitarnos con este sencillo pero exquisito plato de Castañas con anis. Os recomiendo no utilizar agua como bebida habitual en este plato, es aconsejable una copita de cava o de vino blanco.
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